Harissa-Hähnchenbrust mit Aubergine

Name: Harissa-Hähnchenbrust mit Aubergine dazu Tomatenquinoa und Kräuterdip
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 250 g Hähnchenbrust; 100 g Quinoa; 1 Stück Aubergine; 10 g Minze/Petersilie; 1 Stück Zwiebel; 4 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; 35 g Tomatenmark; 1 Stück Knoblauchzehe; 6 g Gemüsebrühe; 100 g Sahnejoghurt; 200 ml Wasser; 3 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Salz

dazu Tomatenquinoa und Kräuterdip

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Mhhm … dieses Gericht ist genau richtig, um ausgewogen zu genießen! Und dabei sogar richtig proteinreich dank des Hähnchens. Ein echt einfaches und schnell gemachtes Gericht, das Dir heute den Tag verschönert. Wir wünschen Dir einen guten Appetit!

Tags:

Ohne Weizen

•High Protein

•Kalorien im Blick

Allergene:

Celery

•Milk

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit40 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Hähnchenbrust

100 g

Quinoa

1 Stück

Aubergine

10 g

Minze/Petersilie

1 Stück

Zwiebel

4 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

35 g

Tomatenmark

1 Stück

Knoblauchzehe

6 g

Gemüsebrühe

(Enthält: Celery.)

100 g

Sahnejoghurt

(Enthält: Milk.)

Was Du zu Hause haben solltest

200 ml

Wasser

3 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)2394 kJ

Energie (kcal)572 kcal

Fett25 g

davon gesättigte Fettsäuren7 g

Kohlenhydrate43 g

davon Zucker13 g

Eiweiß42 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Backblech

•Becher

•Sieb

•Topf

•Große Pfanne

•Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Aubergine in 2 cm Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken. Zwiebel fein hacken. Auberginenwürfel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit gehacktem Knoblauch, der Hälfte „Hello Harissa“ (Achtung: scharf!), 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Für 20 – 25 Min. backen.

In einem Sieb Quinoa so lange mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchläuft. Zwiebelwürfel und die Hälfte [drei Viertel | das ganze] Tomatenmark in einen kleinen Topf mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* geben und 1 – 2 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Quinoa, Gemüsebrühe und 200 ml [300 ml I 400 ml] Wasser* dazugeben. Topfinhalt salzen* und pfeffern*, einmal aufkochen lassen, Hitze etwas reduzieren und mit geschlossenem Deckel 15 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.

Hähnchenbrustfilets mit der restlichen Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* würzen. In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen und darin die Hähnchenbrustfilets 1 – 2 Min. je Seite anbraten, bis diese leicht gebräunt sind. Angebratene Hähnchenbrustfilets in den letzten 10 – 12 Min. mit auf das Backblech geben und mitbacken, bis das Hähnchen innen nicht mehr rosa ist.

Blätter von der Minze abzupfen und zusammen mit der Petersilie fein hacken. In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt mit der Hälfte der Kräuter verrühren. Dip mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.