Halloumi-Wrap mit extra Rinderfiletspitzen
dazu cremiges Chimichurri und Kartoffelspalten- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Eier
- Senf
Frisch, würzig und aromatisch: Chimichurri darf auf keinem argentinischen Grillfest fehlen. Es nur zu Steak zu essen, ist viel zu schade, darum verfeinern wir gerne auch andere Gerichte mit dieser Wundersoße. Ein kleiner Tipp: Am besten schmeckt Chimichurri, wenn Du es vorbereitest und ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lässt.
Zutaten
400 g
vorw. festk. Kartoffeln
4 g
Gewürzmischung „Paprikagewürz“
2 Stück
Tortilla-Wraps
(Enthält: Weizen.)
200 g
Halloumi
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Zucchini
1 Stück
rote Paprika
1 Stück
rote Zwiebel
150 g
Sahnejoghurt
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
34 ml
Mayonnaise
(Enthält: Eier, Senf.)
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
rote Chilischote
10 g
Petersilie/Oregano
250 g
Rinderfiletspitzen, mariniert
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
3 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Kartoffeln je nach Vorliebe geschält oder ungeschält in ca. 1,5 cm breite Spalten schneiden und in einer großen Schüssel mit der Gewürzmischung, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermischen. Kartoffelspalten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und 25 – 30 Min. im Ofen backen, bis die Kartoffeln weich und goldbraun sind. Währenddessen fortfahren.
Zwiebel abziehen, halbieren, in dünne Streifen schneiden und in den Mixtopf geben. 15 g [15 g | 20 g] Öl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und etwas Pfeffer* zugeben und 6 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Knoblauch abziehen. Chili halbieren, entkernen und Chilihälften in ca. 2 cm lange Stücke schneiden (Achtung: scharf!). Blätter der Kräuter abzupfen. Karamellisierte Zwiebeln in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen.
Chili, Knoblauch und Kräuter in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Joghurt, Salz* und Pfeffer* zugeben, 15 Sek./Stufe 3,5 vermischen und in eine kleine Schüssel umfüllen. Ein Drittel der Soße in einer weiteren kleinen Schüssel mit Mayonnaise zu einem Dip verrühren.
Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in ca. 1 cm dicke Streifen schneiden. Das Gemüse in der großen Schüssel mit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen. 350 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 12 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen fortfahren.
Halloumi in 8 [9 | 16] Scheiben schneiden. In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen und Halloumischeiben von beiden Seiten 3 – 4 Min. goldbraun braten. Halloumi aus der Pfanne nehmen und wiederholt 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rinderfiletstreifen rundherum 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten. Tortillas für 1 – 2 Min. im Ofen erwärmen.
Tortillas auf Teller legen, etwas Chimichurri darauf verteilen, dabei mindestens 2 cm am Rand frei lassen. Rinderfiletspitzen, Zucchinischeiben, Paprikastreifen, Zwiebelringe und Halloumi auf dem unteren Drittel verteilen, dann die Seiten der Tortillas links und rechts nach innen klappen. Nun die untere Seite nach oben über die Füllung klappen und fest aufrollen. Wraps nach Belieben halbieren und mit den Kartoffelspalten auf Tellern anrichten. Chimichurri-Mayo-Dip dazureichen. Guten Appetit!
