Grünes Thai-Ofen-Curry mit Knoblauch-Fladenbrot

Name: Grünes Thai-Ofen-Curry mit Knoblauch-Fladenbrot Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändisch
Ingredients: 400 g Kartoffeln (Drillinge); 100 g Babyspinat; 150 g Mini-Fladenbrot; 50 g grüne Currypaste; 250 ml Kokosmilch; 4 g Gemüsebrühpulver; 40 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 300 g Karotte-Lauch-Mix; 2 Stück Knoblauchzehe; 3 Esslöffel Öl; nach Geschmack Pfeffer; 150 ml Wasser; nach Geschmack Salz

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Viel Gemüse

•wenig Vorbereitung

•Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Klimaheld

Allergene:

Sesamsamen

•Weizen

•Sellerie

•Erdnüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit10 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

400 g

Kartoffeln (Drillinge)

100 g

Babyspinat

150 g

Mini-Fladenbrot

(Enthält: Sesamsamen, Weizen.)

50 g

grüne Currypaste

250 ml

Kokosmilch

4 g

Gemüsebrühpulver

(Enthält: Sellerie. Kann Spuren von: Senf, Sellerie enthalten.)

40 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

(Enthält: Erdnüsse. Kann Spuren von: Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)

300 g

Karotte-Lauch-Mix

(Kann Spuren von: Sellerie enthalten.)

2 Stück

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Pfeffer

150 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

Nährwertangaben

Energie (kJ)3872 kJ

Energie (kcal)925 kcal

Fett52.3 g

davon gesättigte Fettsäuren24.9 g

Kohlenhydrate90.9 g

davon Zucker20.4 g

Ballaststoffe14.4 g

Eiweiß21.7 g

Salz6.4 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•großen Topf mit Deckel

•Hohes Rührgefäß

•Auflaufform

Zubereitung: So funktioniert’s

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Gewaschene Drillinge vierteln, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Dabei Platz für eine Auflaufform lassen.

In einem hohem Rührgefäß Kokosmilch, Gemüsebrühpulver, 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] grüne Currypaste (Achtung: scharf!) verrühren. Die Hälfte vom Knoblauch dazu pressen und vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

In einer Auflaufform die vorbereitete Soße mit dem Gemüse-Mix gut vermengen. Form auf das Backblech neben die Kartoffeln stellen. Alles 20 – 25 Min. im Ofen garen, bis die Kartoffeln goldbraun sind und das Gemüse weich ist.

Tipp: Wenn das Gemüse anfängt zu bräunen, bevor es weich ist, kannst Du es mit Aluminiumfolie abdecken.

Mini-Fladenbrot waagerecht aufschneiden. Die Schnittflächen mit 2 EL [4 EL | 4 EL] Öl* beträufeln und die Hälfte vom Knoblauch darauf pressen und verteilen.

Fladenbrot in den letzten 5 Min. der Gemüse Garzeit auf einem Rost über dem Gemüse im Ofen backen.