Grünes Thai-Ofen-Curry mit Knoblauch-Fladenbrot
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
Kartoffeln (Drillinge)
100 g
Babyspinat
150 g
Mini-Fladenbrot
(Enthält Sesamsamen, Weizen.)
50 g
grüne Currypaste
250 ml
Kokosmilch
4 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält Sellerie. Kann Spuren von Senf, Sellerie enthalten.)
40 g
Erdnüsse, gesalzen
(Enthält Erdnüsse. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)
300 g
Karotte-Lauch-Mix
(Kann Spuren von Sellerie enthalten.)
2 Stück
Knoblauchzehe
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
150 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Gewaschene Drillinge vierteln, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen. Dabei Platz für eine Auflaufform lassen.
In einem hohem Rührgefäß Kokosmilch, Gemüsebrühpulver, 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] grüne Currypaste (Achtung: scharf!) verrühren. Die Hälfte vom Knoblauch dazu pressen und vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
In einer Auflaufform die vorbereitete Soße mit dem Gemüse-Mix gut vermengen. Form auf das Backblech neben die Kartoffeln stellen. Alles 20 – 25 Min. im Ofen garen, bis die Kartoffeln goldbraun sind und das Gemüse weich ist.
Tipp: Wenn das Gemüse anfängt zu bräunen, bevor es weich ist, kannst Du es mit Aluminiumfolie abdecken.
Mini-Fladenbrot waagerecht aufschneiden. Die Schnittflächen mit 2 EL [4 EL | 4 EL] Öl* beträufeln und die Hälfte vom Knoblauch darauf pressen und verteilen.
Fladenbrot in den letzten 5 Min. der Gemüse Garzeit auf einem Rost über dem Gemüse im Ofen backen.
Fladenbrothälften in 4 Streifen schneiden.
Auflaufform aus dem Ofen nehmen.
Babyspinat und gebackene Kartoffeln unter das Curry heben.
Ofen-Curry auf tiefe Teller verteilen und mit Erdnüssen toppen. Curry mit dem Fladenbrot genießen.
Guten Appetit!