Green Goddess Sandwich! mit Avocado

Name: Green Goddess Sandwich! mit Avocado und Zucchinistreifen, dazu grüner Pestodip
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 10 g Basilikum; 5 g Hefeflocken; 75 g vegane Mayonnaise; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück Avocado; 1 Stück Zucchini; 1 Stück Gurke; 50 g Babyspinat; 2 g Gewürzmischung „Hello Mezze“; 2 Stück Mini-Fladenbrot; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Zucker; 1 Teelöffel Weißweinessig; 3 Esslöffel Olivenöl; 20 g Sonnenblumenkerne

und Zucchinistreifen, dazu grüner Pestodip

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Sandwiches sind zu Recht ein so beliebtes Essen. Sie sind vielseitig und von süßlich-mild bis herzhaft-deftig echte Alleskönner. Außerdem können sie jede Länderküche abbilden: deutsch, vietnamesisch, dänisch etc. Am Ende heißt es bloß noch: Aufschneiden, stapeln und zubeißen!

Tags:

Vegan

•Ohne Milchprodukte

•Thermomix

Allergene:

Sesamzaad

•Hvede

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

10 g

Basilikum

5 g

Hefeflocken

75 g

vegane Mayonnaise

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Avocado

1 Stück

Zucchini

1 Stück

Gurke

50 g

Babyspinat

2 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

2 Stück

Mini-Fladenbrot

20 g

Sonnenblumenkerne

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Zucker

1 Teelöffel

Weißweinessig

3 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)4250 kJ

Energie (kcal)1016 kcal

Fett63 g

davon gesättigte Fettsäuren8 g

Kohlenhydrate90 g

davon Zucker16 g

Eiweiß21 g

Salz3 g

Kochutensilien

•Große Pfanne

•Große Schüssel

Zubereitung

Sonnenblumenkerne in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten, bis fein duften. Danach in den Mixtopf geben. Knoblauch abziehen. Basilikum mit Stielen in grobe Stücke schneiden. Knoblauch und Basilikum in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Vegane Mayonnaise, Hefeflocken, 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 15 Sek./Stufe 3 vermischen.

Dip in eine kleine Schüssel umfüllen, dabei 1 EL [1,5 EL | 2 EL] vom Dip im Mixtopf lassen. 10 g [15 g | 20 g] Olivenöl*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Essig*, Salz*, Pfeffer* und eine Prise Zucker* in den Mixtopf zugeben und 15 Sek./Stufe 3 zu einem Dressing verrühren. Dressing in eine große Schüssel umfüllen. Gurke schräg in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Gurkenscheiben leicht salzen*.

Mini-Fladenbrot waagerecht halbieren. In der großen Pfanne aus Schritt 1 das Fladenbrot 2 – 3 Min. pro Seite erwärmen. Herausnehmen und beiseitestellen. Tipp: Wenn du für 3 Personen oder 4 Personen kochst, kannst du das Fladenbrot auf ein Rost im Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) für 4 – 5 Min. backen.

Enden der Zucchini abschneiden. Zucchini längs in 6 Streifen schneiden. Zucchinistreifen auf beiden Seiten mit „Hello Mezze“, Salz* und Pfeffer* würzen. In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und die Zucchinistreifen darin bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. pro Seite anbraten, bis sie leicht angeröstet sind. Tipp: Röste die Zucchinistreifen nacheinander an, falls deine Pfanne etwas zu klein ist, damit sie genug Platz haben.

Avocado halbieren, Stein herauslösen und das Fruchtfleisch mithilfe eines Löffels entnehmen. Avocado in sehr dünne Streifen schneiden.

Ober- und Unterseite des Fladenbrots mit reichlich Pestodip bestreichen. Nun mit Avocadoscheiben und nach Belieben mit Gurkenscheiben belegen, dann Zucchinistreifen und etwas Spinat auf dem Baguette verteilen. Restliche Gurkenscheiben und Spinat in die Schüssel mit dem Dressing geben und gut vermengen. Salat neben dem Sandwich anrichten und mit restlichen Sonnenblumenkernen toppen. Guten Appetit!