Graupen-Orangen-Risotto mit Maronen und Burrata
dazu Haselnuss-Gremolata und Orangen-Balsamico- Gerste
- Glutenhaltiges Getreide
- Sellerie
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Schalenfrüchte
- Haselnüsse
- Roggen
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Eier
- Sesamsamen
- Khorasan
- Dinkel
- Soja
- Gerste
- Sellerie
- Senf
- Hafer
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Erdnüsse
- Schalenfrüchte
Unser Graupen-Risotto ist ein vegetarisches Festmahl, das ein wahres Geschmackserlebnis bietet. Freu Dich auf nussige Maronen, Kürbis, cremigen Burrata und feine Orangennoten, die das Gericht wunderbar abrunden. Getoppt wird das Risotto mit einem Kräuter-Nuss-Gremolata und Granatpafelkernen. Eine Hauptspeise, die auf jeder festlichen Tafel glänzt.
Zutaten
225 g
Perlgraupen
(Enthält: Gerste, Glutenhaltiges Getreide Kann Spuren von Roggen, Weizen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
1 Stück
Zwiebel
2 Stück
Knoblauchzehe
12 g
Gemüsebrühpulver
(Enthält: Sellerie Kann Spuren von Eier, Sesamsamen, Weizen, Roggen, Khorasan, Glutenhaltiges Getreide, Dinkel, Soja, Gerste, Sellerie, Senf, Hafer, Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
200 g
Maronen, gegart
200 g
Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt
40 g
Würziges Zwiebel-Chutney
10 g
Petersilie glatt/Thymian
2 Stück
Orange
60 g
Hartkäse ital. Art, gerieben
(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose) Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
125 g
Burrata
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
12 g
Balsamico Creme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite Kann Spuren von Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen enthalten.)
10 g
Haselnusskerne, geröstet, ganz
(Enthält: Schalenfrüchte, Haselnüsse Kann Spuren von Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)
½ Stück
Granatapfel
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
4 Esslöffel
Butter
900 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Zwiebel fein würfeln.
Knoblauch fein hacken.
Eine Orange heiß waschen und 1 TL [2 TL – 4 TL] der Schale fein abreiben.
Orangen halbieren. 2 [4 – 8] dünne Scheiben abschneiden, restliche Orangen in ein hohes Rührgefäß auspressen. 1 EL [2 EL – 4 EL] vom Organgensaft abnehmen und für später beseitestellen.
Restlichen Orangensaft mit heißem Wasser* auf 900 ml [1800 ml – 3600 ml] auffüllen.
Brühepulver einrühren.
In einem großen Topf 1 EL [2 EL – 4 EL] Butter* auf mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 1 – 2 Min. glasig dünsten.
Graupen einrühren.
Topfinhalt mit vorbereiteter heißer Brühe* ablöschen und 25 – 30 Min. köcheln lassen, bis das Risotto cremig ist, aber die Körner noch bissfest sind. Zwischendurch öfter umrühren.
Tipp: Wenn die Flüssigkeit zu schnell verkocht, gib etwas Wasser dazu.
Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.
Kürbis in einen kleinen Topf geben, mit heißem Wasser* bedecken, salzen*, aufkochen und 6 – 8 Min. bissfest kochen.
Inzwischen Maronen hacken.
Kräuter zusammen fein hacken.
In einer großen Pfanne Haselnüsse 1 – 2 Min. rösten. Herausnehmen.
In derselben Pfanne über mittlerer Hitze 1 EL [2 EL – 4 EL] Butter* erhitzen
Kürbis und Maronen 3 – 5 Min. anbraten.
Zwiebelchutney und Hälfte der Kräuter unterrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Granatapfel auf der Arbeitsplatte hin- und herrollen. Granatapfel vierteln und die Kerne mithilfe eines Löffels über einer großen Schüssel herausklopfen.
In einer kleinen Schüssel Balsamicocreme mit restlichem Orangensaft verrühren.
Geröstete Haselnüsse grob hacken.
In einer kleinen Schüssel restliche gehackte Kräuter, Haselnüsse und Orangenabrieb mischen.
Unter das fertig gegarte Risotto Hartkäse und 1 EL [2 EL – 4 EL] Butter* rühren. Mit reichlich Pfeffer* abschmecken.
Risotto auf Teller verteilen. Kürbis-Maronen-Topping auf dem Risotto anrichten.
Burrata halbieren und auf das Gemüse setzen.
Mit Orangen-Balsamico beträufeln und mit Gremolata bestreuen. Mit Granatapfelkernen und Orangenscheibe dekorieren.
Guten Appetit!
