Gratiniertes Ofengemüse auf Butterbohnenpüree
Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept- Sellerie
- Schalenfrüchte
- Haselnüsse
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Weizen
- Senf
- Eier
- Milch (einschließlich Laktose)
- Soja
- Schalenfrüchte
- Erdnüsse
- Sellerie
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Schwefeldioxide und Sulfite
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!
Zutaten
380 g
Butterbohnen
1 Stück
Schalotte
1 Stück
Knoblauchzehe
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie.)
2 Stück
Karotte
20 g
Haselnüsse
(Enthält: Soja, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sellerie, Sesamsamen, kann Spuren von Allergenen enthalten, Schalenfrüchte, Haselnüsse.)
12 g
Balsamico Creme
(Enthält: kann Spuren von Allergenen enthalten, Schwefeldioxide und Sulfite, Sesamsamen, Schwefeldioxide und Sulfite, Weizen.)
75 g
Feldsalat
50 ml
Buttermilch-Zitronen-Dressing
(Enthält: Sellerie, Soja, kann Spuren von Allergenen enthalten, Senf, Eier, Milch (einschließlich Laktose).)
100 g
Hirtenkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
frische Rote Beete
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
100 ml
Wasser
10 ml
Milch
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Erhitze 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser im Wasserkocher.
Karotten schälen, quer dritteln und längs vierteln.
Rote Beete schälen und in 1 cm Spalten schneiden.
Karotten und Beete auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* mischen und im Ofen 20 – 25 Min. backen, bis das Gemüse weich ist.
Butterbohnen durch ein Sieb abgießen.
Schalotte halbieren und fein würfeln.
Knoblauch abziehen und halbieren.
Haselnüsse in einer großen Pfanne ohne Fettzugabe 2 – 3 Min. rösten, bis sich die Häutchen lösen. Nüsse herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Dann grob hacken.
In einem Messbecher 100 ml [150 ml | 200 ml] heißes Wasser* und „Hello Muskat“ verrühren.
In einem kleinen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Knoblauch und die Hälfte der Schalottenwürfel darin 1 – 2 Min. anschwitzen.
Butterbohnen und die Hälfte der Muskatbrühe dazugeben und einmal aufkochen lassen.
Dann mit dem Pürierstab zu einem Püree verarbeiten und warm halten.
Hirtenkäse grob zerbröseln und 10 Min. vor Ende der Gemüse-Garzeit über die Karotten und Rote Beete verteilen und bis zum Ende mitbacken.
In der großen Pfanne aus Schritt 2 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* schmelzen und die restlichen Schalottenwürfel darin 1 – 2 Min. anschwitzen.
Balsamicocreme, restliche Muskatbrühe und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Milch* unterrühren und 1 Min. kochen lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer großen Schüssel Buttermilch-Zitronen-Dressing und Feldsalat mischen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Gratiniertes Ofengemüse, Butterbohnen-Püree und Salat auf Teller verteilen. Soße darüber verteilen und das Püree mit Haselnüssen toppen.
Guten Appetit!
