Maultaschen & Rosenkohl-Salat mit extra Bio-Schweinefilet
getoppt mit Cranberries, Apfelspalten und Mayodip- Sellerie
- Weizen
- Glutenhaltiges Getreide
- Senf
- Soja
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Schalenfrüchte
- Erdnüsse
- Pistazien
- Mandeln
- Kaschunüsse
- Walnüsse
- Sesamsamen
- Pecannüsse
- Haselnüsse
- Paranüsse
- Macadamia
Tu Dir was Gutes! Unser heutiges Gericht wird bestimmt Dein Soul Food der Woche. Schnell und einfach zubereitet, hilft es Dir, nach einem langen Arbeitstag zu entspannen.
Zutaten
400 g
vegane Mini-Suppenmaultaschen
(Enthält: Sellerie, Weizen, Glutenhaltiges Getreide. Kann Spuren von Senf enthalten.)
150 g
Rosenkohl
1 Stück
Schalotte
50 g
Babyspinat
1 Stück
Apfel
1 g
Thymian, gerebelt
(Kann Spuren von Senf enthalten.)
20 g
Cranberries, getrocknet
(Kann Spuren von Schalenfrüchte, Erdnüsse, Pistazien, Mandeln, Kaschunüsse, Walnüsse, Sesamsamen, Pecannüsse, Haselnüsse, Paranüsse, Macadamia enthalten.)
15 ml
süßer Senf
(Enthält: Senf.)
25 g
vegane Mayonnaise
100 g
veganes cremiges Sojaprodukt
(Enthält: Soja.)
250 g
Bio Schweinefilet
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Weißweinessig
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
1 Esslöffel
Olivenöl
½ Teelöffel
Zucker
2 Esslöffel
pflanzliche Margarine
1 Esslöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
Äußere Blätter der Rosenkohlröschen entfernen und Rosenkohl halbieren.
Schalotte in dünne Ringe schneiden.
Cranberries grob hacken.
In einer kleinen Schüssel süßen Senf mit veganer Mayonnaise und veganem Sojaprodukt zu einem Dip verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
In einer großen Schüssel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Dip, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing verrühren.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* erhitzen. Rosenkohl darin 6 – 8 Min. anbraten.
Gehackte Cranberries, 3 EL [4 EL | 6 EL] Wasser* und 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zucker* dazugeben und 2 – 3 Min. köcheln lassen, bis das Wasser verkocht und der Rosenkohl bissfest und glasiert ist.
Eine Prise Thymian unterrühren und Rosenkohl aus der Pfanne nehmen.
In derselben Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Margarine* erhitzen.
Maultaschen und Schalottenringe darin 4 – 5 Min. anbraten, bis die Maultaschen anfangen, knusprig zu werden.
Apfel vierteln, entkernen und die Viertel quer in dünne Scheiben schneiden.
Babyspinat und Apfelscheiben mit dem Dressing in der großen Schüssel vermengen.
Rosenkohl unterheben.
In der großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schweinefilets 3 – 5 Min. je Seite anbraten, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.
Salat auf Teller verteilen, Maultaschen und Fleisch darauf anrichten, mit dem Dip toppen.
Guten Appetit!
