Frühsommerlicher Brotsalat mit Lachs
Thermomix® | mit extra Lachsfilet- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Fisch
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Hello Extra! Dieser herrlich frühsommerliche Brotsalat ist schon für sich genommen ein wahres Geschmackserlebnis, doch mit dem zartrosa Lachs als extra Leckerbissen obendrauf die absolute Krönung. Nach der feinen Zitrusnote überrascht Dich ein leichter Senfkick – perfekt abgestimmt auf das frische Balsamicodressing. Geröstete Ciabattawürfel, Mozzarella und gedämpftes Gemüse – dieser raffinierte, proteinreiche Salat schmeckt Dir bestimmt!
Zutaten
½ Dose
Kichererbsen
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
rote Zwiebel
100 g
Radieschen
150 g
Kirschtomaten
2 Stück
Zucchini
5 g
Thymian
5 g
Basilikum
1 Stück
Focaccia
(Enthält: Weizen.)
125 g
Mozzarella
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
12 ml
Balsamicoessig
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
12 ml
Balsamicocreme
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
250 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch.)
1 g
Senfsamen
(Enthält: Senf.)
1 Stück
Zitrone, gewachst
Was Du zu Hause haben solltest
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Zubereitung
Wasche Gemüse, Kräuter und Fisch ab und tupfe die Kräuter und den Lachs mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze, (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Gemüsereibe, 2 kleine Schüsseln, 1 große Schüssel, 1 [2] Backblech und Backpapier.
Knoblauch und rote Zwiebel abziehen, Zwiebel halbieren, beides in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.
Mit dem Spatel nach unten schieben, 10 g [20 g] Öl zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben.
Schale der Zitrone abreiben.
Zitronenschale, Senfsaat, 1 EL [2 EL] Öl*, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermengen.
Enden der Zucchini abschneiden.
Zucchini in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, salzen* und pfeffern* und in den Varoma-Behälter geben.
Thymianzweig zwischen die Zucchinischeiben legen und Varoma-Einlegeboden einsetzen.
Einlegeboden mit Backpapier belegen, dabei darauf achten, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben.
Lachsfilets mit Zitronen-Senf-Marinade einreiben, auf den Varoma-Einlegeboden legen und Varoma verschließen.
Gedünstete Knoblauch-Zwiebel-Mischung in eine große Schüssel umfüllen.
400 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen, 15 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren und fortfahren.
Radieschen in Scheiben schneiden und zum Knoblauch-Zwiebel-Mischung in die große Schüssel geben.
Kirschtomaten halbieren.
Kichererbsen durch den Gareinsatz abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und etwas abtropfen lassen.
Nach der Varoma-Garzeit Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen (heiß!) und Kirschtomatenhälften zum Lachs geben.
Varoma wieder verschließen, aufsetzen und 5 Min./Varoma/Stufe 1 fertig garen.
Währenddessen Foccacia in ca. 2 cm große Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
Mit 2 EL [4 EL] Olivenöl* beträufeln, etwas salzen* und für ca. 5 Min. im Backofen backen.
In dieser Zeit den Mozzarella zubereiten.
Mozzarella grob würfeln.
Blätter vom Basilikum abzupfen und in einer kleinen Schüssel miteinander vermengen.
Balsamico-Essig, Balsamico-Crème, Salz*, Pfeffer* und 3 EL [6 EL] Olivenöl* in die große Schüssel zur Knoblauch-Zwiebel-Mischung zugeben und gut mischen.
Varoma abnehmen, vorsichtig öffnen und Varoma-Einlegeboden abnehmen. Thymianzweig herausnehmen.
Zucchini, Kirschtomaten, Brotwürfel und Kichererbsen in die große Schüssel zugeben und alles vermischen.
Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Brotsalat auf tiefe Teller verteilen, mit Mozzarellawürfel und Lachsfilet toppen.
