Frische Eierspätzle mit Hüftsteak vom Weiderind

Name: Frische Eierspätzle mit Hüftsteak vom Weiderind in cremiger Karotten-Porree-Soße
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Hüftsteak vom Weiderind; 400 g frische Eierspätzle; 1 Stück Porree; 1 Stück Knoblauchzehe; 25 g Tomatenpesto; 40 g Hartkäse ital. Art, gerieben; 100 g Crème fraîche, Bio; 4 g Hühnerbrühe; 1 Stück Karotte; 1 Stück Zwiebel; nach Geschmack Salz; 1 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; 3 Esslöffel Wasser

in cremiger Karotten-Porree-Soße

4.0(52)

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Kalorien

853 kcal

Eiweiß

49.1g eiweiß

Gesamtzeit

25 Minuten

Difficulty

Einfach

Family

High Protein

Schnell

Allergene:

Eier
Weizen
Glutenhaltiges Getreide
Schalenfrüchte
Schwefeldioxide und Sulfite
Kaschunüsse
Milch (einschließlich Laktose)
Milch (einschließlich Laktose)
Schwefeldioxide und Sulfite
Senf
Soja
Weizen
Glutenhaltiges Getreide
kann Spuren von Allergenen enthalten
Erdnüsse

Heute gibt es Spätzle, die bekannteste Beilage aus dem Schwabenland! Kennst Du Spätzle schon? Im Prinzip sind es Eiernudeln. Wusstest Du eigentlich, dass es Nudeln in fast jedem Land der Welt gibt? Wir essen meistens nur eine Art Nudel, dabei gibt es viele Sorten: Glasnudeln aus China zum Beispiel. Oder Pelmeni aus Russland.

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Hüftsteak vom Weiderind

(Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Schwefeldioxide und Sulfite, Senf, Soja, Weizen, Glutenhaltiges Getreide enthalten.)

400 g

frische Eierspätzle

(Enthält: Eier, Weizen, Glutenhaltiges Getreide)

1 Stück

Porree

1 Stück

Knoblauchzehe

25 g

Tomatenpesto

(Enthält: Schalenfrüchte, Schwefeldioxide und Sulfite, Kaschunüsse Kann Spuren von Erdnüsse enthalten.)

40 g

Hartkäse ital. Art, gerieben

(Enthält: Eier, Milch (einschließlich Laktose) Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)

100 g

Crème fraîche, Bio

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))

4 g

Hühnerbrühe

1 Stück

Karotte

1 Stück

Zwiebel

Nicht in Deiner Lieferung enthalten

nach Geschmack

Salz

1 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

3 Esslöffel

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)3570 kJ

Energie (kcal)853 kcal

Fett39.9 g

davon gesättigte Fettsäuren17.1 g

Kohlenhydrate71.8 g

davon Zucker12.8 g

Ballaststoffe6.4 g

Eiweiß49.1 g

Cholesterol18.2 mg

Salz4.3 g

Trans Fat0.3 g

Potassium334.5 mg

Calcium214 mg

Iron0.7 mg

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Große Pfanne

Zubereitung

PDF

Zwiebel fein würfeln.

Knoblauch fein hacken.

Porree längs halbieren, gründlich auswaschen und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.

Karotte nach Belieben schälen, längs halbieren und in dünne Halbmonde schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* bei mittlerer Hitze erwärmen.

Spätzle darin 4 – 6 Min. anbraten und gelegentlich umrühren, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind.

Spätzle anschließend aus der Pfanne nehmen, in eine große Schüssel umfüllen und beiseitestellen.

Dieselbe große Pfanne mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen.

Karotten, Porree und Schalottenwürfel hinzugeben und 5 – 6 Min. braten.

Hitze reduzieren, Knoblauch zum Bacon geben, leicht pfeffern* und ca. 1 Min. weiterköcheln lassen.

Crème fraîche, Brühepulver, Tomatenpesto und 3 EL [4,5 EL | 6 EL] Wasser* zugeben und alles gut vermengen.

Gebratene Spätzle in die Soße geben und vorsichtig unterheben. Soße 1 Min. weiterköcheln lassen. Pfanne warmhalten.

Rinderhüftsteak rundum salzen*.

In einer zweiten Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.