Zwiebelsuppe nach französischer Art mit Lardons
dazu Käse-Croûtons und frische Petersilie- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Sellerie
- Milch (einschließlich Laktose)
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Milch (einschließlich Laktose)
- Sesamsamen
- Soja
Was wir an unseren Suppen lieben? Sie wärmen Bauch und Gemüt, sind meist schnell gekocht, einfach noch dazu, und machen Löffel für Löffel glücklich. Und im Sommer lässt Du Dich von einer unserer kalten Varianten wieder auf Temperatur bringen. Frohes Schlürfen.
Zutaten
150 g
Ciabattabrötchen
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen. Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose), Sesamsamen, Soja enthalten.)
40 g
Würziges Zwiebel-Chutney
50 ml
Demi-glace
(Enthält: Sellerie.)
3 Stück
Zwiebel
1 Stück
Knoblauchzehe
4 g
Rinderbrühe
80 g
Bacon (Streifen)
10 g
Petersilie glatt/Thymian
125 g
Champignons
50 g
geriebener Cheddar
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose). Kann Spuren von Milch (einschließlich Laktose) enthalten.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
10 g
Butter
600 g
Wasser
1 Esslöffel
Öl
½ Teelöffel
Weißweinessig
Kochutensilien
Zubereitung
Thymianblätter abzupfen.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.
Thymian, Knoblauch und Zwiebel in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 4 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [15 g | 20 g] Butter*, Salz* und Zucker* in den Mixtopf zugeben und 7 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen Pilze in feine Scheiben schneiden.
Petersilie grob hacken.
Pilze, 600 g [700 g | 800 g] Wasser*, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Weißweinessig*, Demi-Glace, würziges Zwiebelchutney und Brühepulver in den Mixtopf zugeben, mit dem Spatel vermischen und 14 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 kochen.
Währenddessen fortfahren.
Den Ofen auf der Grillfunktion vorheizen.
Ciabatta-Brötchen in jeweils 8 Scheiben schneiden, nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, mit etwas Olivenöl* beträufeln und mit Käse toppen.
Croûtons auf der obersten Schiene im Backofen 5 – 7 Min. überbacken.
In einer kleinen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Baconstreifen darin ca. 4 - 5 Min. knusprig anbraten.
Baconstreifen in die Suppe zugeben, mit dem Spatel untermischen und Zwiebelsuppe nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Zwiebelsuppe auf tiefen Tellern anrichten, mit den Käse-Croutons toppen und mit Petersilie garnieren.
Bon Appétit!
