Zarte Entenbrust in fruchtiger Orangensoße
dazu Rosmarin-Kartoffeln und Prinzessbohnen- Erdnüsse
- Mandeln
- Schalenfrüchte
- Sesamsamen
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Für einen Abend voller Genuss: Mit hochwertigen Zutaten kochst und genießt Du ein erstklassiges Dinner, mit dem Du auch Deine Lieben kulinarisch verwöhnst.
Zutaten
240 g
Entenbrust
1 Stück
Orange
5 g
Rosmarin/Thymian
600 g
Kartoffeln (Drillinge)
1 Stück
Zwiebel
20 g
Mandeln, geröstet
(Enthält: Erdnüsse, Mandeln Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen enthalten.)
4 g
Hühnerbrühe
200 g
Prinzessbohnen
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
2 Esslöffel
Olivenöl
30 ml
Wasser
2 Teelöffel
Zucker
1 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Utensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Rosmarin- und Thymianblätter fein hacken.
Drillinge vierteln oder halbieren.
Drillinge auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit Kräutern, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Ofen 25 – 30 Min. goldbraun backen.
In einer großen Pfanne Mandelblättchen ohne Fettzugabe 1 – 2 Min. rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebel fein würfeln.
Enden der Bohnen abschneiden.
In der großen Pfanne etwas Öl* erhitzen. Zwiebeln und eine Prise Salz* 4 – 5 Min. anbraten, bis sie glasig sind. Die Hälfte Zwiebeln in eine kleine Schüssel geben und beiseitestellen.
Restliche Zwiebeln mit grünen Bohnen, Salz* und Pfeffer* 1 – 2 Min. scharf anbraten. Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser ablöschen, die Pfanne abdecken und Bohnen 4 – 5 Min. garen lassen.
Pfanneninhalt aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Haut der Entenbrust im Abstand von 1 cm rautenförmig einritzen.
Entenbrust von beiden Seiten salzen* und mit der Hautseite nach unten in eine große, kalte Pfanne geben.
Pfanne erhitzen und Entenbrust darin 3 – 4 Min. anbraten, bis die Haut goldbraun ist. Dann wenden und weitere 2 – 3 Min. anbraten.
Entenbrust auf das Backblech geben und im Backofen 12 – 14 Min. garen, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.
Orange heiß waschen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben und halbieren.
Das überschüssige Fett aus der Pfanne entfernen, dann beiseitegestellte Zwiebel, Orangensaft, Brühepulver, 2 TL [3 TL | 4 TL] Zucker* 30 ml [50 ml | 60 ml] Wasser*.
Zum Kochen bringen und 2 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Soße eindickt.
Die Pfanne vom Herd nehmen und nach Belieben Orangenschale hinzufügen. Abschmecken und mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Entenbrust nach Belieben in Scheiben schneiden und mit etwas Salz* verfeinern.
Entenbrust neben Kartoffeln und Bohnen servieren, mit Mandelblättchen garnieren und mit sauce à l'orange genießen.
Bon appétit!
