Dorade in Honig-Senf-Soße

Name: Dorade in Honig-Senf-Soße dazu Brokkoliröschen und Kartoffelspalten
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 240 g Dorade; 400 g Kartoffeln (Drillinge); 1 Stück Brokkoli; 1 Stück Schalotte; 1 Stück Knoblauchzehe; 10 g Petersilie, glatt; 100 g Crème fraîche; 40 ml mittelscharfer Senf; 20 g Blütenhonig; 2 g Gewürzmischung „Hello Paprika“; 4 g Gemüsebrühpulver; 2 Esslöffel Öl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 50 ml Wasser

dazu Brokkoliröschen und Kartoffelspalten

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Tags:

Ohne Weizen

•Family

•High Protein

•Low Carb

Allergene:

Pesce

•Milk

•Senf

•Celery

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

240 g

Dorade

400 g

Kartoffeln (Drillinge)

1 Stück

Brokkoli

1 Stück

Schalotte

1 Stück

Knoblauchzehe

10 g

Petersilie, glatt

100 g

Crème fraîche

40 ml

mittelscharfer Senf

20 g

Blütenhonig

2 g

Gewürzmischung „Hello Paprika“

4 g

Gemüsebrühpulver

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Öl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

50 ml

Wasser

Nährwertangaben

Energie (kJ)2734 kJ

Energie (kcal)654 kcal

Fett34.4 g

davon gesättigte Fettsäuren12.1 g

Kohlenhydrate47.1 g

davon Zucker15.7 g

Ballaststoffe7.4 g

Eiweiß36.6 g

Salz2.5 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Sieb

•Pot with Lid

•Kleiner Topf

•Plastikfolie

•Große Pfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Gewürzmischung „Hello Paprika“, Salz* und Pfeffer* marinieren.

Danach im Ofen ca. 25 – 30 Min. backen, bis die Kartoffeln weich und außen goldbraun sind.

Einen großen Topf mit heißem Wasser* füllen, kräftig salzen* und aufkochen.

Brokkoli in mundgerechte Röschen aufteilen.

Brokkoliröschen ins kochende Wasser geben und 4 – 6 Min. gar kochen. Danach in ein Sieb abgießen und zum Warmhalten wieder in den Topf geben.

Knoblauch und Schalotte abziehen und fein hacken.

Aus 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* und dem mitgelieferten Gemüsebrühpulver eine Gemüsebrühe vorbereiten.

Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken.

In einem kleinen Topf 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen. Schalotten- und Knoblauchwürfel darin 2 – 3 Min. anschwitzen.

Topf kurz von der Hitze nehmen und mit vorbereiteter Gemüsebrühe, Schmand, Senf und Honig ablöschen.

Hitze reduzieren, Soße gut verrühren und wieder auf den Herd stellen.

Gehackte Kräuter einrühren und 2 Min. unter Rühren köcheln lassen.

Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und beiseitestellen oder warm halten.

Dorade rundum salzen* und pfeffern*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Doradenfilets mit der Haut nach unten 3 – 5 Min. darin braten, bis die Haut knusprig ist. Dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis die Doradenfilets durchgegart sind.