Doppelt Entenconfit mit Rotweinsoße & Rosenkohl
dazu Kartoffelstampf- Schwefeldioxide und Sulfite
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Roggen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Khorasan
- Dinkel
- Gerste
- Hafer
- Glutenhaltiges Getreide
- Kamut
Schlemmen wie im Restaurant, aber ohne vor die Tür zu müssen? Kein Problem mit unseren Premium-Rezepten. Mit feinsten Zutaten kannst du hier zuverlässig beeindrucken – und beweisen, dass der beste Koch der Stadt heute in deiner Küche steht.
Zutaten
2 Stück
Zwiebel
50 g
Apfel-Brandy-Chutney
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite)
400 g
mehligk. Kartoffeln
150 g
Rosenkohl
1 Stück
Apfel
½ g
Thymian, gerebelt
(Kann Spuren von Senf enthalten.)
28 g
kräftige Rotweinpaste
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite)
4 g
Hühnerbrühe
(Kann Spuren von Roggen, Milch (einschließlich Laktose), Khorasan, Senf, Dinkel, Gerste, Hafer, Glutenhaltiges Getreide, Kamut enthalten.)
1000 g
Enten-Confit
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
2 Esslöffel
Butter
150 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Balsamicoessig
1 Teelöffel
Zucker
75 ml
Milch
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Entenconfit mit Hälfte Thymian würzen.
In einer Auflaufform das Entenconfit im Ofen 20 – 30 Min. goldbraun und knusprig backen.
Kartoffeln schälen und vierteln oder halbieren.
In einen großen Topf ca. 2 l heißes Wasser* füllen, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen. Kartoffeln zugeben und 12 – 15 Min. garen, bis sie weich sind.
Äußere Blätter der Rosenkohlröschen entfernen und Rosenkohl halbieren.
Apfel vierteln, entkernen und in 0,5 cm Scheiben schneiden.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Zwiebeln 5 – 6 Min. anbraten.
Pfanneninhalt mit Rotweinpaste, restlichem Thymian, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* und 150 ml [225 ml | 300 ml] Wasser* ablöschen.
Soße 1 Min. einköcheln lassen und mit Salz*, Pfeffer* und Zucker* abschmecken. Ggf. warmhalten.
In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter* erhitzen. Rosenkohl darin 7 – 8 Min. goldbraun anbraten.
Äpfel und Apfel-Brandy-Chutney in die Pfanne geben und 2 – 3 Min. mitbraten. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.
Nach der Kartoffelkochzeit 75 ml [125 ml | 150 ml] Milch*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter*, Salz* und Pfeffer* zu den Kartoffeln geben und mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem Stampf verarbeiten.
Entenconfit und die Soße neben dem Stampf und der Rosenkohlpfanne anrichten.
Guten Appetit!
