Scherennudeln selbstgemacht!
mit Pak Choi und pikanter Soße- Glutenhaltiges Getreide
- Weizen
- Erdnüsse
- Soja
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Paranüsse
- Macadamia
- Schalenfrüchte
- Mandeln
- Pistazien
- Walnüsse
- Pecannüsse
- Haselnüsse
- Sesamsamen
- Kaschunüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sellerie
- Senf
Zutaten
250 g
Weizenmehl
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen.)
25 g
Erdnussbutter
(Enthält: Erdnüsse.)
20 ml
Sojasoße
(Enthält: Glutenhaltiges Getreide, Weizen, Soja.)
50 g
Sweet Chili Soße
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
8 ml
Sriracha Sauce
10 g
Koriander
200 g
Pak Choi
1 Stück
Karotte
1 Stück
Zwiebel
20 g
Erdnüsse, geröstet, gesalzen
(Enthält: Erdnüsse. Kann Spuren von Paranüsse, Macadamia, Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse enthalten.)
250 g
gemischte Hackfleischzubereitung
(Kann Spuren von Sellerie, Senf enthalten.)
1 Stück
Knoblauchzehe
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
20 g
Öl
225 g
Wasser
1 Teelöffel
Öl
Kochutensilien
Zubereitung
250 g [375 g | 500 g] Mehl, 125 g [180 g | 250 g] Wasser*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* und 15 g [20 g | 25 g] Öl* in den Mixtopf geben und 2 Min./Teigstufe kneten.
Teig aus dem Mixtopf nehmen und mit den Händen durchkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 15 Min. ruhen lassen.
Mixtopf spülen und trocknen.
Karotte nach Belieben schälen, längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel halbieren.
Kräuter fein hacken.
Strunk vom Pak Choi ca. 0,5 cm abschneiden und Pak Choi in 2 – 3 cm große Stücke schneiden.
In einem großen Topf 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl* stark erhitzen. Hackfleisch 2 – 3 Min. scharf anbraten. Fleisch umfüllen und kurz beiseitestellen. Topf ausspülen und in denselben Topf reichlich Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.
Währenddessen fortfahren.
Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.
10 g [15 g | 20 g] Öl*, Karotten, Pfeffer* und Zucker* zugeben und 8 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten.
Währenddessen die Nudeln vorbereiten.
Teig in 2 [3 | 4] Stücke aufteilen. Jedes Stück in eine daumenbreite Rolle formen und dann etwa 0,5 cm flach drücken.
Teig mit einer Schere in sehr dünne Streifen schneiden und auf ein Backpapier fallen lassen. Zwischendurch mit etwas Mehl* vermengen.
Nudeln in das Wasser geben und 5 – 7 Min. bissfest kochen. Durch den Varoma-Behälter abgießen und zurück in den Topf geben.
Erdnussbutter, Sojasoße, Sweet Chili Soße, Sriracha Sauce, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig* und 100 g [150 g | 200 g] Wasser* in den Mixtopf geben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.
Hackfleisch, Pak Choi und Hälfte Koriander zugeben, mit dem Spatel unterheben und 4 Min./100 °C/Reverse/Stufe 1 garen.
Soße in den Topf mit Nudeln geben, vorsichtig vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Selbstgemachte Scherennudeln auf Teller verteilen. Mit Erdnüssen und restlichem Koriander garnieren.
Guten Appetit!
