DIY Scherennudeln -- Asian Sauce

Name: DIY Scherennudeln -- Asian Sauce
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Chinesisch
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 25 g Erdnussbutter; 25 ml Sojasoße; 50 g Sweet Chili Soße; 8 ml Sriracha Sauce; 10 g Koriander; 200 g Pak Choi; 1 Stück Karotte; 1 Stück Zwiebel; 20 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen; 250 g gemischte Hackfleischzubereitung; 1 Stück Knoblauchzehe; 125 ml Wasser; 1.5 Esslöffel Öl; 1 Teelöffel Balsamicoessig; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

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Tags:

Ohne Milchprodukte

Allergene:

Weizen

•Erdnüsse

•Glutenhaltiges Getreide

•Soja

•Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauEinfach

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Weizenmehl

(Enthält: Weizen.)

25 g

Erdnussbutter

(Enthält: Erdnüsse.)

25 ml

Sojasoße

(Enthält: Weizen, Glutenhaltiges Getreide, Soja.)

50 g

Sweet Chili Soße

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

8 ml

Sriracha Sauce

10 g

Koriander

200 g

Pak Choi

1 Stück

Karotte

1 Stück

Zwiebel

20 g

Erdnüsse, geröstet, gesalzen

(Enthält: Erdnüsse. Kann Spuren von: Paranüsse, Macadamia, Schalenfrüchte, Mandeln, Pistazien, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse, Sesamsamen, Kaschunüsse enthalten.)

250 g

gemischte Hackfleischzubereitung

(Kann Spuren von: Sellerie, Senf enthalten.)

1 Stück

Knoblauchzehe

Was Du zu Hause haben solltest

125 ml

Wasser

1.5 Esslöffel

Öl

1 Teelöffel

Balsamicoessig

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

Nährwertangaben

Energie (kJ)4405 kJ

Energie (kcal)1053 kcal

Fett46.4 g

davon gesättigte Fettsäuren14.6 g

Kohlenhydrate116.9 g

davon Zucker20.5 g

Eiweiß45.4 g

Salz6.07 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Großer Topf

•Große Pfanne

Zubereitung

In einem Wasserkocher reichlich Wasser* erhitzen.

In einer großen Schüssel 250 g [375 g | 500 g] Mehl, 125 ml [180 ml | 250 ml] Wasser*, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* und 1,5 EL [2,25 EL | 3 TL] Öl* mit einer Gabel vermengen, bis ein grober Teig entsteht.

Teig auf die Arbeitsfläche geben und 5 Min. kneten, bis ein glatter Teig entsteht. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 15 Min. ruhen lassen.

Kräuter fein hacken.

Strunk vom Pak Choi ca. 0,5 cm abschneiden und Pak Choi in 2 – 3 cm große Stücke schneiden.

Karotte nach Belieben schälen, längs halbieren und in 0,5 cm Halbmonde schneiden.

Zwiebel in feine Streifen schneiden.

Knoblauch fein hacken.

In einen großen Topf reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen.

Teig in 2 [3 | 4] Stücke aufteilen. Jedes Stück in eine daumenbreite Rolle formen und dann etwa 0,5 cm flach drücken. Teig mit einer Schere in sehr dünne Streifen schneiden und auf ein Backpapier fallen lassen. Zwischendurch mit etwas Mehl* vermengen.

Nudeln in das Wasser geben und 5 – 7 Min. bissfest kochen. Durch ein Sieb abgießen.

In einer großen Pfanne 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Öl* stark erhitzen. Hackfleisch 2 – 3 Min. anbraten, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist.

Knoblauch und Karotte in die Pfanne geben und 2 – 3 Min. anbraten.

Pak Choi und Zwiebel in die Pfanne geben und 2 – 3 Min. anbraten.

Mit Erdnussbutter, Sojasoße, Sweet Chili Soße, Sriracha Sauce, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Balsamicoessig, 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, Pfeffer* und Zucker* ablöschen.

Nudeln in die Soße geben und 1 Min. köcheln. Hälfte Koriander unterrühren und mit Pfeffer* abschmecken.

Selbstgemachte Scherennudeln auf Teller verteilen. Mit Erdnüssen und restlichem Koriander garnieren.

Guten Appetit!