Deftiges Schweinefilet mit Pestohaube

Name: Deftiges Schweinefilet mit Pestohaube dazu Ofenkartoffeln und gebratene Zucchinischeiben
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 2 Stück Zucchini; 20 g geriebener Hartkäse; 1 g Gewürzmischung; 10 g Pinienkerne; 280 g Schweinefilet; 400 g Kartoffeln (Drillinge); 20 g Basilikum; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Esslöffel Öl

dazu Ofenkartoffeln und gebratene Zucchinischeiben

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Mahl Zeit zum Rumspinnen! Kennst Du schon Pesto? In dieser italienischen Spezialität werden verschiedene Kräuter, Nüsse und Öl zu einer cremig-festen Paste vermischt, die richtig lecker schmeckt. Es gibt super viele verschiedene Sorten Pesto, weil es so viele Zutaten gibt, die kombiniert miteinander so lecker sind. Welche Zutaten isst Du am allerliebsten zusammen und würdest daraus am liebsten ein Pesto machen? Zählt am Tisch gemeinsam auf.

Tags:

Kalorien im Blick

•Mal was anderes

Allergene:

Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit40 Minuten

Arbeitszeit

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

2 Stück

Zucchini

20 g

geriebener Hartkäse

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Eier.)

1 g

Gewürzmischung

10 g

Pinienkerne

280 g

Schweinefilet

400 g

Kartoffeln (Drillinge)

20 g

Basilikum

Was Du zu Hause haben solltest

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Esslöffel

Öl

Nährwertangaben

Energie (kJ)3138 kJ

Energie (kcal)750 kcal

Fett44 g

davon gesättigte Fettsäuren4 g

Kohlenhydrate37 g

davon Zucker7 g

Ballaststoffe5 g

Eiweiß49 g

Salz5 g

Zubereitung

Wascht Gemüse und Kräuter ab. Zum Kochen benötigt Ihr 1 hohes Rührgefäß, 1 Pürierstab, 1 große Pfanne und 1 Backblech mit Backpapier.

Heizt den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze (170 °C Umluft) vor.

Ungeschälte Kartoffeln längs halbieren. Kartoffelhälften auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben (etwas Platz für das Fleisch lassen), mit Salz* und Pfeffer* würzen und 20 – 25 Min.

Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Eine große Pfanne ohne Zugabe von Fett erwärmen und Pinienkerne darin anrösten, bis sie duften. Anschließend Pinienkerne kurz abkühlen lassen.

In einem hohen Rührgefäß aus Basilikumblättern, 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl*, 5 EL [7.5 EL | 10 EL] Wasser*, Hartkäse, gerösteten Pinienkernen, Salz* und Pfeffer* mithilfe eines Pürierstabs ein Pesto herstellen.

Schweinefilet flach klopfen. In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erwärmen und die Filets von jeder Seite 2 – 3 Min. scharf anbraten. Mit der Gewürzmischung, Salz* und Pfeffer* auf beiden Seiten würzen und für die letzten 5 – 7 Min. der Kartoffel-Backzeit mit in den Backofen geben.

TIPP: Das Flachklopfen klappt am besten, wenn Du das Filet auf die Schnittseite legst und mit dem Handballen daraufdrückst.

In der großen Pfanne ohne weitere Fettzugabe Zucchinischeiben bei mittlerer Hitze 2 – 3 Min. anbraten und kräftig mit Salz* und Pfeffer* würzen. Gebackene Kartoffeln und Zucchinischeiben auf Teller verteilen. Pesto und Schweinefilets darauf anrichten und genießen.

Guten Appetit!

Falls Ihr Eure Kinder gerade an neue Geschmäcker gewöhnt oder das tun möchtet, könnt Ihr intensive und neue Zutaten wie das Pesto oder die Pinienkerne auch separat reichen. So kann jeder mal kosten und für sich entscheiden, was er/sie auf dem Teller haben möchte.