Schinken-Zucchini-Strudel,
dazu ein fruchtiger Birnen-Urkarotten-Salat- Milch (einschließlich Laktose)
- Weizen
- Senf
- Schwefeldioxide und Sulfite
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Strudelgerichte haben eine lange Tradition und gehen schon auf das Habsburger Reich zurück, aus dem sie zunächst in die österreichische und dann auch in die deutsche Küche übernommen wurden. Unser herzhaftes Strudelrezept verbindet gekonnt eine goldbraun gebackene, knusprige Hülle mit cremiger Frischkäse-Schinken-Füllung und einem frisch-fruchtigen Salat, der außerdem durch die lila Karotte auch noch optisch ein echter Hingucker ist. Guten Appetit!
Zutaten
1 Stück
Frischer Butter-Blätterteig
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose), Weizen)
120 g
Kochschinken
100 g
Frischkäse
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
20 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
1 Stück
lila Karotte
10 g
Schnittlauch
1 Stück
Zucchini
10 g
Pinienkerne
1 g
Gewürzmischung „Hello Baharat“
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Salz
Pfeffer
Essig*
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite)
Olivenöl
Zubereitung
Wasche Obst, Gemüse und Kräuter ab. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 großen Topf, ein Backblech, 1 kleine Schüssel, 1 große Pfanne und eine Gemüsereibe.
Kochschinken halbieren und in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini grob raspeln.
In einer großen Pfanne ohne Fettzugabe Pinienkerne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie leicht braun sind. Geraspelte Zucchini hinzugeben und für 2 Min. anbraten. Danach Frischkäse, Senf und Gewürzmischung unterrühren, anschließend Schinkenstreifen unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blätterteig auf einem Backblech ausrollen und von der Längsseite her halbieren. Zucchini-Schinken-Füllung mittig auf beide Teigstücke verteilen. Zuerst die kurzen Seiten einschlagen, danach die längeren Seiten darüberklappen und festdrücken. Strudel vorsichtig umdrehen und Oberseite im Abstand von ca. 2 cm einschneiden. Strudel auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 20 Min. backen, bis die Oberfläche braun ist.
In der Zwischenzeit lila Karotte und Birne schälen. Beides in eine kleine Schüssel reiben, mit Salz, Pfeffer, 1 TL [1 EL] Olivenöl und 1 TL [1 EL] Essig abschmecken. Schnittlauch in ca. 1 cm lange Röllchen schneiden und unter den Salat mischen.
Strudel aus dem Backofen nehmen und leicht abkühlen lassen.
Zucchini-Schinken-Strudel nach Belieben aufschneiden, auf Teller verteilen und mit Birnen-Urkarotten-Salat genießen.
Guten Appetit!
