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Asiatisch Rezepte
Cremig mildes Kürbis-Kokos-Curry

Cremig mildes Kürbis-Kokos-Curry

mit gebratenen Hähnchenbruststreifen und Chili-Reis

Kürbis-Special
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Kein Herbst ohne ein Curry! Aber hast Du es schon einmal mit Kürbis probiert? Wenn nicht, dann ist es jetzt definitiv an der Zeit! Das Besondere an diesem Rezept: Der Hokkaido Kürbis macht das Ragout gemeinsam mit exotischer Kokosmilch und gelber Currypaste besonders cremig. Das Ergebnis ist ein geniales Gemüse-Curry, das Dich mit gebratenen Hähnchenbruststreifen und Chili-Reis in wohlige Herbstlaune versetzen wird.

Tags:Zuerst essen
Allergene:Milch
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradStufe 2
Zutaten
Portionsgröße
Zutatenarrow down iconarrow down icon
Portionsgröße

20 ml

gelbe Currypaste

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

1 g

rote Chilischote

250 ml

Kokosmilch

150 g

Jasminreis

200 g

Hokkaido-Kürbis, geschält und gewürfelt

250 g

Hähnchenbrustfilet

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Frühlingszwiebel

4 g

Gemüsebrühe

(kann Spuren von Allergenen enthalten)

Was Du zu Hause haben solltest

1 Esslöffel

Butter*

(EnthältMilch)

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

400 ml

Wasser*

1 Esslöffel

Öl*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
Energie (kJ)3184 kJ
Energie (kcal)761 kcal
Fett35.0 g
davon gesättigte Fettsäuren25.0 g
Kohlenhydrate70 g
davon Zucker8.0 g
Eiweiß39 g
Salz1.0 g
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
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Wasche das Gemüse ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Zum Kochen benötigst Du 1 große Pfanne, 1 Knoblauchpresse, 1 Sieb und 1 kleinen Topf.

Erhitze Wasser im Wasserkocher.

Jasminreis in einem Sieb mit kaltem Wasser so lange abspülen, bis dieses klar hindurchfließt.

In einen kleinen Topf 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen, leicht salzen* und einmal aufkochen lassen.

Reis hineinrühren und bei niedriger Hitze ca. 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Dann Topf vom Herd nehmen und mindestens 10 Min. abgedeckt ziehen lassen.

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Hähnchenbrustfilet längs halbieren und in 1 cm breite Streifen schneiden.

Knoblauch abziehen.

Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

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In einer großen Pfanne 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen und Hähnchenbruststreifen darin 3 – 4 Min. scharf anbraten.

Kürbis und den weißen Teil der Frühlingszwiebel hinzugeben, Knoblauch hinzupressen und alles zusammen für weitere 2 – 3 Min. anbraten.

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Hitze weiter reduzieren.

Pfanneninhalt mit Kokosmilch, Gemüsebrühe, Currypaste und 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen.

Curry offen für 10 – 12 Min. kochen lassen, bis die Soße etwas dickflüssiger wird, der Kürbis weich und das Hähnchen durchgegart ist.

Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

TIPP: Falls die Soße zu dick oder zu wenig sein sollte, kannst Du noch einen Schluck Wasser hinzugeben.

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Chili halbieren (Achtung: scharf!), Kerne entfernen und Chilihälften in dünne Streifen schneiden.

Nach der Kochzeit den Reis mit einer Gabel etwas auflockern und dabei 1 EL [1.5 EL | 2 EL] Butter* und Chilistreifen nach Geschmack unterheben.

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Curry und Chilireis auf tiefen Tellern anrichten und mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel bestreuen.

Guten Appetit!