Bunte Asia-Bowl mit grünem Spargel
Sriracha-Mayo und Teriyaki-Erdnuss-Soße- Sesamsamen
- Eier
- Senf
- Soja
- Weizen
- Erdnüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Die asiatische Küche begeistert uns immer wieder. Die tolle Komposition aus verschiedenen Aromen und die frische Leichtigkeit dieses Gerichts werden auch Dich im Handumdrehen zum Fan machen.
Zutaten
300 g
grüner Spargel
10 ml
Sesamöl
(Enthält: Sesamsamen.)
1 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Sesam
(Enthält: Sesamsamen.)
150 g
Basmati-Wildreis-Mischung
1 Stück
Avocado
1 Stück
Limette, gewachst
100 g
Radieschen
1 Stück
Karotte
8 ml
Sriracha Sauce
34 ml
Mayonnaise
(Enthält: Eier, Senf.)
50 ml
Teriyakisoße
(Enthält: Soja, Weizen.)
25 g
Erdnussbutter
(Enthält: Erdnüsse.)
2 g
Schwarzkümmel
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
400 ml
Wasser
Kochutensilien
Zubereitung
Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Limette heiß waschen, Schale abreiben und Limette vierteln. Karotte schälen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden und zusammen mit den Radieschen in den Mixtopf geben. 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Limettenabrieb, den Saft aus 1 [2 | 2 ] Limettenspalten, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker, Salz und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Salat in eine kleine Schüssel umfüllen.
Teriyakisoße, Erdnussbutter, Saft aus 1 [1 | 2] Limettenspalten und 100 g [100 g | 200 g] Wasser* in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 5 vermischen. Soße in ein hohes Rührgefäß umfüllen. Enden vom grünen Spargel ca. 2 cm weit abschneiden. Unteres Drittel der Stangen schälen. Spargelstangen in den Varoma-Behälter geben, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben. Varoma verschließen.
Reis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser spülen. Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen, 1,5 TL Salz, 5 g Öl und 1.200 g Wasser über den Reis in den Mixtopf zugeben. Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen in einer kleinen Schüssel Sriracha, Mayonnaise und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fortfahren.
Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Streifen schneiden. Etwas Limette auf die Avocadoscheiben träufeln. In einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett den Sesam und Schwarzkümmel für 1 – 2 Min. anrösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen, Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abgedeckt 8 Min. ziehen lassen. Währenddessen fortfahren.
In der großen Pfanne Sesamöl bei mittlerer Hitze erwärmen, zerkleinerten Knoblauch und Spargel aus dem Varoma zugeben und für ca. 4 – 6 anbraten, bis der Spargel nach Belieben gar, aber noch knackig ist. Spargel aus der Pfanne nehmen. Vorbereitete Erdnuss-Teriyaki-Soße in die Pfanne geben und einmal aufkochen lassen. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Reis auf tiefe Teller verteilen. Spargel, Avocado und Karotten-Radieschen-Salat darauf anrichten. Nach Belieben mit Sriracha-Mayonnaise und Teriyaki-Erdnuss-Soße beträufeln. Bowl mit Sesam-Schwarzkümmel-Mix garnieren und restliche Limettenspalten dazureichen. Guten Appetit!
