Bunt und lecker: Gemüse-Kokos-Curry

Wasche das Gemüse ab. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Zitronenpresse und 1 große Schüssel.

Jasminreis in den Gareinsatz geben und mit kaltem Wasser abspülen.

Gareinsatz in den Mixtopf einsetzen und Salz* und Wasser* zugeben.

Zucchini längs vierteln, in ca. 1,5 cm große Stücke schneiden und auf den Varoma-Einlegeboden geben, dabei darauf achten, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben.

Enden der Bohnen abschneiden, Bohnen halbieren und auf eine Seite des Varoma-Behälters legen.

Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen, Paprikahälften in dünne Streifen schneiden und auf die andere Seite des Varoma-Behälters legen, dabei darauf achten, dass genügend Garschlitze frei bleiben.

Varoma-Einlegeboden  einsetzen, Varoma verschließen, aufsetzen und 17 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Weißen Teil der Frühlingszwiebel in ca. 1 cm lange Stücke schneiden.

Grünen Teil der Frühlingszwiebel in dünne Ringe schneiden.

Limette halbieren und entsaften. Cashewkerne grob hacken. 

Ingwer schälen und in ca. 0,2 cm dicke Scheiben schneiden.

Nach der Varoma-Garzeit Varoma abnehmen und Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen.

Beides beiseitestellen und warm halten. Mixtopf leeren.

Weiße Frühlingszwiebelstücke und Ingwerscheiben in den Mixtopf geben, 15 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Öl* zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten.

Kokosmilch, Kindercurry, Tomatenmark, Honig und Sojasoße in den Mixtopf zugeben und schrittweise ansteigend 1 Min./Stufe 6-8-10 pürieren, mit dem Spatel nach unten schieben.

Bohnenstücke zugeben und 6 Min./98 °C/Stufe 1 garen.