Bulgursalat mit Honig-Ziegenkäse-Crumble
Roter Beete, gelber Karotte und Harissa-Dressing
Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
3 Stück
gelbe Karotte
1 Stück
frische Rote Beete
75 g
Feldsalat
100 g
Ziegenfrischkäse-Crumble mit Honig
(Enthält Milch (einschließlich Laktose))
2 Stück
Tomate
10 g
Walnüsse
(Enthält Schalenfrüchte)
4 g
Gewürzmischung „Hello Harissa“
75 g
Joghurt
(Enthält Milch (einschließlich Laktose))
½ Stück
Zitrone, gewachst
2 Stück
Knoblauchzehe
150 g
Bulgur
(Enthält Weizen)
1 Stück
Schalotte
Was Du zu Hause haben solltest
1 Esslöffel
Olivenöl*
nach Geschmack
Salz*
nach Geschmack
Pfeffer*
nach Geschmack
Zucker*
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Gelbe Karotte schälen, quer halbieren und in 1 cm dicke Stifte schneiden. Rote Beete schälen und in 1 cm dicke Stifte schneiden. Knoblauch abziehen und die Hälfte fein hacken. Schalotte abziehen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
Rote Beete- und Karottenstifte auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* beträufeln. Die Hälfte der Gewürzmischung „Hello Harissa“, Salz* und Pfeffer* dazugeben und alles gut vermengen. Gemüse für 30 – 35 Min. im Ofen backen. Die ganze Knoblauchzehe für 5 Min. mitbacken.
In einem kleinen Topf 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* erhitzen und darin Knoblauch- und Schalottenwürfel für 2 – 3 Min. glasig anschwitzen. Bulgur und 350 ml [525 ml | 700 ml] heißes* Wasser hinzugeben, einmal aufkochen lassen und für 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Danach vom Herd nehmen und für 15 Min. quellen lassen.
Zitrone heiß abwaschen und 1 TL [1.5 TL | 2 TL] der Schale abreiben. Zitrone in 4 Spalten schneiden. In einer kleinen Schüssel Joghurt, restliches „Hello Harissa“, den Saft von 1 [1 | 2] Zitronenspalte, Salz*, Pfeffer* und einer Prise Zucker* zu einem Dressing verrühren. Gebackenen Knoblauch dazupressen und gut umrühren.
Die Walnüsse für die letzten 2 Min. der Garzeit mit auf das Backblech geben. Tomaten halbieren, Strunk entfernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Bulgur nach der Garzeit mit der Gabel auflockern, Zitronenabrieb hinzugeben, kräftig mit Salz* und Pfeffer* würzen und kurz abkühlen lassen. Feldsalat zusammen mit dem Bulgur, Tomatenwürfeln und nach Belieben mit dem Dressing in eine große Schüssel geben und alles gut vermengen.
Salat auf Tellern anrichten, mit dem Ofengemüse toppen und mit dem Ziegenkäse Crumble und Walnüssen garnieren. Nach Belieben das restliche Dressing darüber verteilen und genießen. Guten Appetit!