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Bowl mit Miso-Aubergine, Avocado und Brokkoli
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Bowl mit Miso-Aubergine, Avocado und Brokkoli

Bowl mit Miso-Aubergine, Avocado und Brokkoli

auf Basmatireis

Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:
Viel Gemüse
Vegan
Ohne Milchprodukte
Kalorien im Blick
Allergene:
Soja
Hvede
Schwefeldioxide und Sulfite

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten
Arbeitszeit20 Minuten
NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

150 g

Basmatireis

1 Stück

Aubergine

1 Stück

Avocado

50 g

Babyspinat

1 Stück

Brokkoli

2 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

Limette, vegan

10 g

Ingwerpaste

25 g

vegane weiße Misopaste

50 g

Sweet Chili Soße

Was Du zu Hause haben solltest

1.5 Esslöffel

Öl

400 ml

Wasser

1 Esslöffel

Zucker

¼ Teelöffel

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

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Nährwertangaben

Energie (kJ)2682 kJ
Energie (kcal)641 kcal
Fett24.1 g
davon gesättigte Fettsäuren2.8 g
Kohlenhydrate95.7 g
davon Zucker24.9 g
Ballaststoffe11.4 g
Eiweiß17.3 g
Salz2.9 g
Potassium721.1 mg
Calcium34.4 mg
Iron1.1 mg

Kochutensilien

Kleiner Topf mit Deckel
Reibe
Hohes Rührgefäß
Große Schüssel
Bratpfanne
Kleiner Topf
Kleine Schale

Zubereitung

Reis kochen
1

Erhitze 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser* im Wasserkocher.

Heize den Backofen auf 220° C Ober-/Unterhitze (200° C Umluft) vor.

In einen kleinen Topf mit Deckel 300 ml [450 ml | 600 ml] heißes Wasser* füllen. 0,25 TL [0,5 TL | 0,5 TL] Salz* dazugeben und aufkochen lassen.

Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen.

Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.

2

Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette in 6 Spalten schneiden.

Knoblauch fein hacken.

In einem hohen Rührgefäß Knoblauch, Ingwerpaste, Misopaste und Sweet Chili Sauce mit 1,5 EL [2,25 EL | 3 EL] Öl*, 1 TL [1,5 TL| 2 TL] Zucker* und Saft von 1 [2 | 2] Limettenspalte zu einer Marinade vermengen.

Gemüse backen
3

Brokkoli in mundgerechte Röschen teilen.

Aubergine in 2 cm große Würfel schneiden.

Gemüse in eine große Schüssel geben, mit 2 EL [3 EL | 4 EL] der Marinade vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.

Gemüse im Ofen 15 – 18 Min. backen, bis es weich ist.

Avocado vorbereiten
4

Avocado halbieren, entkernen und in 2 cm Würfel schneiden.

Avocado in eine zweite kleine Schüssel geben und mit etwas Limettensaft beträufeln. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. 

100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* zur restlichen Marinade geben und vermengen. 

Einen kleinen Topf erhitzten und die Soße bis Endes des Rezeptes leicht köcheln lassen. 

Reis vollenden
5

Reis nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern.

Limettenabrieb unterheben.

Babyspinat in kleinen Portionen nach und nach unter den Reis heben, bis der Spinat zusammengefallen ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Anrichten
6

Reis auf Teller verteilen. Miso-Ofengemüse und Avocadowürfel darauf anrichten, mit Soße beträufeln und restlichen Limettenspalten genießen. 

Guten Appetit!

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