Blumenkohl-Taler mit buntem Rotkohlsalat & Dip

Blätter vom Blumenkohl entfernen und Blumenkohl mit einer Gemüsereibe in eine große Schüssel grob reiben. Karotten schälen und die Hälfte der Karotten ebenfalls grob zum Blumenkohl raspeln. „Hello Baharat“, Semmelbrösel, geriebenen Käse und eine kräftige Prise Salz hinzugeben und alles gut vermengen. 2 EL [3 EL | 4 EL] Schmand und 4 EL [6 EL | 8 EL] Wasser* zum Blumenkohl dazugeben und alles gut miteinander vermengen.

In eine zweite große Schüssel restliche Karotten raspeln, mit dem Rotkohl und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Einlegsud von den Zwiebeln vermengen und den Kohl ca. 1 Min. kräftig durchkneten. Gurke nach Belieben schälen, längs vierteln, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und zum Rotkohl in die große Schüssel geben.

Hälfte der Mayonnaise und nochmal 1 EL [1,5 EL | 2 EL] vom Zwiebelsud zum Salat in die große Schüssel geben und gründlich vermengen. Schalotten und restlichem Sud unter den Salat heben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Limettenabrieb mit restlicher Mayonnaise und Schmand in eine weitere kleine Schüssel zu einem Dip verrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

In einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* auf mittlerer Hitze erhitzen. Aus der Blumenkohl-Masse 10 [15 | 20] Taler formen. Tipp: Das Formen der Taler funktioniert am besten mit feuchten Händen. Die Taler in die Pfanne geben und von beiden Seiten 2 – 3 Min. anbraten bis sie goldbraun sind. Tipp: Wenn die Taler nicht alle auf einmal in die Pfanne passen, brate sie in mehreren Runden. Für 3 oder 4 Personen verwendest Du am besten zwei Pfannen.