Blumenkohl-Tabbouleh mit Pfirsich-Ajvar-Dressing

Name: Blumenkohl-Tabbouleh mit Pfirsich-Ajvar-Dressing Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Orientalisch
Ingredients: 20 g Minze/Petersilie; 1 Stück Gurke; 1 Stück rote Zwiebel; 70 ml Pfirsich-Ajvar-Dressing; 150 g Bulgur; 4 g Gewürzmischung „Hello Mezze“; 1 Stück Zitrone, ungewachst; 4 g Gemüsebrühe; 250 ml Wasser; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 2 Esslöffel Olivenöl; 2 Stück Tomate; 1 Stück Blumenkohl; 25 g vegane Mayonnaise

Bei diesem Gericht wird 50% weniger CO2e durch Zutaten verursacht als bei einem durchschnittlichen HelloFresh Rezept

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Für alle, die es frisch und bunt lieben: Mit mehr als 240 g Gemüse pro Portion ist dieses Gericht ein leckerer, ausgewogener Genuss. Guten Appetit!

Tags:

Ohne Milchprodukte

•Vegan

•Klimaheld

•Kalorien im Blick

•Viel Gemüse

•Thermomix

Allergene:

Senf

•Hvede

•Celery

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit20 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

20 g

Minze/Petersilie

1 Stück

Gurke

1 Stück

rote Zwiebel

70 ml

Pfirsich-Ajvar-Dressing

150 g

Bulgur

4 g

Gewürzmischung „Hello Mezze“

1 Stück

Zitrone, ungewachst

4 g

Gemüsebrühe

2 Stück

Tomate

1 Stück

Blumenkohl

25 g

vegane Mayonnaise

Was Du zu Hause haben solltest

250 ml

Wasser

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

2 Esslöffel

Olivenöl

Nährwertangaben

Energie (kJ)2453 kJ

Energie (kcal)586 kcal

Fett22 g

davon gesättigte Fettsäuren3 g

Kohlenhydrate74 g

davon Zucker20 g

Eiweiß16 g

Salz2 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Backblech

•Schüssel

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. 250 g [325 g | 500 g] Wasser*, Gemüsebrühe und Salz* in den Mixtopf geben und 4 Min. [ 4 Min. | 5 Min.]/100 °C/Stufe 1 erhitzen. Währenddessen Bulgur in eine große Schüssel geben. Bulgur mit heißer Brühe aus dem Mixtopf übergießen und abgedeckt quellen lassen. Währenddessen fortfahren.

Blumenkohl in mundgerechte Röschen schneiden. Zwiebel halbieren und feine Streifen schneiden. Auf einem mit Backpapier belegtes Backblech Blumenkohl, Zwiebel, 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl*, „Hello Mezze“, Salz* und Pfeffer* mischen und im. Ofen 15 – 20 Min. rösten. Währenddessen fortfahren.

Zitrone in 6 [9 | 12] Spalten schneiden. Tomate halbieren und in 0,5 cm Würfel schneiden. Gurke in grobe Stücke schneiden. Blätter der Petersilie und Minze abzupfen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben.

Gurkenstücke, Pfirsich-Ajvar Dressing und Saft von 2 [3 | 4] Zitronenspalten, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 5 Sek./Stufe 4 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, Tomatenwürfel zugeben und 10 Sek./Reverse/Stufe 3 vermischen. In einer kleinen Schüssel Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalten, vegane Mayonnaise, Salz* und Pfeffer* zu einem Dip verrühren.

Gurken-Tomaten-Mix aus dem Mixtopf zum Bulgur in die Schüssel geben, alles gut vermischen und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Tabbouleh auf tiefe Teller rundum verteilen, Blumenkohl und Zwiebeln in der Mitte anrichten. Mit dem Zitronendip und restlichen Zitronenspalten genießen. Guten Appetit!