Blumenkohl mit Zitronenthymian-Bröseln und Käsesoße

500 g Wasser* und die Hälfte des Gemüsebrühpulvers in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 27 Min./Varoma/Stufe 1 garen. Währenddessen Porree einmal längs einschneiden, unter fließendem Wasser gründlich waschen und in 0,5 cm dünne Ringe schneiden. Enden der Selleriestange abschneiden und in feine Scheiben schneiden. Karotte schälen, und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in feine Ringe schneiden.

Hälfte der Butter in die Pfanne zum Haselnuss-Mix geben, erhitzen und unter regelmäßigem Rühren die Brösel auf mittlerer Hitze für 2 – 3 Min. rösten, bis die Brösel goldbraun sind. Anschließend in eine kleine Schüssel umfüllen und beiseitestellen. Nach der Dampfgarzeit Varoma abnehmen und warmhalten. Mixtopf leeren, dabei die Garflüssigkeit auffangen.

Karottenstücke in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 4,5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 15 g Öl*, restliche Butter, Porree, Sellerie, die Hälfte der Gewürzmischung „Hello Muskat“, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker*, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf geben und 7 Min. [8 Min. | 9 Min.]/100 °C/Reverse/Stufe 1 dünsten. Währenddessen die Soße kochen.

1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in der großen Pfanne erhitzen und weißen Teil der Frühlingszwiebel darin ca. 1 Min. glasig anschwitzen. Mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Garflüssigkeit*, Kochsahne, restlichem Muskat und restlichem Gemüsebrühpulver ablöschen. Käse-Mix hineingeben und 3 – 4 Min. bei mittlerer Hitze unter Rühren einkochen lassen, bis der Käse schmilzt und eine glatte Soße entsteht.