Bio-Schweinefilet mit Pistazien-Gremolata
dazu Apfel-Linsen Salat und Walnuss- Senf
- Pistazien
- Schalenfrüchte
- Glutenhaltiges Getreide
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Sellerie
- Senf
Zutaten
390 g
braune Linsen
(Kann Spuren von Glutenhaltiges Getreide enthalten.)
75 g
Feldsalat
1 Stück
Apfel
1 Stück
rote Zwiebel
30 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
1 Stück
Zitrone, gewachst
10 g
Petersilie glatt/Basilikum
2 g
Paprikapulver, edelsüß
(Kann Spuren von Sellerie, Senf enthalten.)
250 g
Bio-Schweinefleischstreifen mariniert
20 g
Pistazien
(Enthält: Pistazien, Schalenfrüchte.)
Was Du zu Hause haben solltest
4 Esslöffel
Olivenöl
1 Teelöffel
Balsamicoessig
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Zitrone heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Schale reiben. Zitrone vierteln.
Basilikumblätter und Petersilie fein hacken.
Eine große Pfanne ohne Fettzugabe erhitzen. Pistazien darin 1 – 2 Min. rösten. Herausnehmen und grob hacken.
In einer kleinen Schüssel Pistazien, Kräuter, Zitronenschale, Saft von 1 [1 | 2] Zitronenvierteln, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Wasser* Salz*, Pfeffer* und Zucker* vermengen.
In einer großen Schüssel Hälfte Senf, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Gremolata, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz*, Pfeffer* und Zucker* zu einem Dressing vermengen.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Apfel vierteln, entkernen und in 0,5 cm Würfel schneiden.
Linsen durch ein Sieb abgießen.
In der Pfanne aus Schritt 1 erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Zwiebeln darin 1 – 2 Min. farblos anschwitzen. Linsen und Paprikapulver hinzugeben und 1 weitere Min. anschwitzen.
Pfanneninhalt mit 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* ablöschen und mit Salz* und Pfeffer* würzen.
In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Schweinefiletstreifen darin 2 – 3 Min. anbraten. Senf hinzugeben und 1 weitere Min. anbraten.
Linsen, Feldsalat und Apfel in der großen Schüssel mit dem Dressing vermengen und auf tiefe Teller verteilen. Schweinfiletstreifen darauf anrichten und mit der Gremolata toppen.
Guten Appetit!
