Bio-Schweinefilet nach Tafelspitz-Art

In einen großen Topf 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] heißes Wasser* füllen. Mit Hälfte Brühepulver, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* und Pfeffer* würzen.

Kohlrabi-, Karotten- und Kartoffelwürfel in den Topf geben und 10 – 12 Min. bissfest garen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen.

Schweinefilets 3 – 5 Min. je Seite anbraten, bis das Fleisch innen nur noch leicht rosa ist.

Gemüse nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen, die Bouillon dabei auffangen.

Gemüse zurück in den Topf geben und mit Hälfte Kräuter, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter, Salz* und Pfeffer* verfeinern.

In der großen Pfanne aus Schritt 3 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter erhitzen. 

Pfanneninhalt mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Bouillon, Kochsahne, restlichem Brühepulver, Meerrettich, Salz* und Pfeffer* ablöschen.

Soße 1 Min. einköcheln und mit Essig* abschmecken.