Bio-Schweinefilet mit Apfel-Senf-Soße
cremigem Kartoffelstampf und Brokkoli- Senf
- Milch (einschließlich Laktose)
Heute bleiben wir bodenständig. Mit frischen und saisonalen Zutaten haben wir uns heute von der deutschen Küche inspirieren lassen. Unsere Variante wird Dir Deinen Abend bestimmt verschönern. Guten Appetit!
Zutaten
1 Stück
Apfel
1 Stück
Zwiebel
400 g
mehligk. Kartoffeln
250 g
Bio Schweinefilet
10 g
Petersilie glatt/Thymian
250 g
Brokkoli
4 g
Rinderbrühe
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf)
100 g
Crème fraîche, Bio
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose))
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
1 Esslöffel
Öl
100 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Esslöffel
Butter
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Kartoffeln schälen und je nach Größe vierteln oder halbieren.
In einen großen Topf mit Deckel reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und einmal aufkochen lassen. Kartoffelviertel zugeben, Hitze reduzieren und 15 – 20 Min. weich garen.
Brokkoli in Röschen teilen.
Ein Sieb über die Kartoffeln hängen, Brokkoliröschen darin 8 – 10 Min. abgedeckt dünsten, bis sie weich sind.
Apfel vierteln, entkernen und in 1 cm Spalten schneiden.
Zwiebel fein würfeln.
Petersilie fein hacken.
Thymianblätter hacken.
Aus 100 ml [150 ml | 200 ml] heißem Wasser* und Brühepulver eine Brühe zubereiten.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Schweinefilets und Apfelspalten ca. 5 Min. rundherum scharf anbraten, bis der Apfel weich ist und die Medaillons innen nur noch leicht rosa sind.
Anschließend Fleisch und Apfel aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
In derselben Pfanne Zwiebelwürfel ohne weitere Fettzugabe 2 – 3 Min. braten.
Mit Crème fraîche, Senf, vorbereiteter Brühe und Thymian ablöschen und ca. 3 Min. einkochen lassen, bis die Soße eingedickt ist. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Apfel und Medaillons zur Soße geben und warm halten.
Kartoffeln in ein Sieb abgießen, dabei 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser* abmessen.
Anschließend Kartoffeln mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter*, abgenommenem Kochwasser, Salz* und Pfeffer* nach Geschmack mithilfe eines Kartoffelstampfers zu einem cremigen Püree verarbeiten.
Kartoffelstampf und Brokkoli auf Teller verteilen und mit Petersilie bestreuen. Schweinemedaillons dazu anrichten und mit Apfel-Senf-Soße genießen.
Guten Appetit!
