Schweinefilet im Speckmantel mit Rotweinsoße
dazu gerösteter Rosenkohl und glasierte Pekannüsse- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- Pecannüsse
- Schalenfrüchte
- Schwefeldioxide und Sulfite
- Schalenfrüchte
- Sesamsamen
- Erdnüsse
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Für einen Abend voller Genuss: Mit hochwertigen Zutaten kochst und genießt Du ein erstklassiges Dinner, mit dem Du auch Deine Lieben kulinarisch verwöhnst.
Zutaten
250 g
Schweinefilet
100 g
Bacon (Scheiben)
400 g
mehligk. Kartoffeln
450 g
Rosenkohl
2 Stück
Knoblauchzehe
10 g
Rosmarin/Thymian
150 g
Kochsahne leicht
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
20 g
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
5 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
20 g
Blütenhonig
15 g
Pekanusskerne
(Enthält: Pecannüsse, Schalenfrüchte. Kann Spuren von Schalenfrüchte, Sesamsamen, Erdnüsse enthalten.)
4 g
Rinderbrühe
28 g
kräftige Rotweinpaste
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
3 Esslöffel
Öl
50 ml
Wasser
nach Geschmack
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Die Hälfte [drei Viertel | gesamte] Thymianblätter abzupfen.
Die äußeren Blätter der Rosenkohlröschen entfernen. Röschen halbieren und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
Mit Thymian, 1,5 EL [2,25 EL | 3 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und 20 – 25 Min. rösten, bis die Röschen weich und etwas gebräunt sind.
1 [1 | 2] Knoblauchzehe abziehen, zu dem Rosenkohl auf das Blech legen und 10 Min. mitrösten.
In einen großen Topf reichlich Wasser* füllen, salzen* und aufkochen.
Kartoffeln schälen und in 3 cm Stücke schneiden. Kartoffelstücke in das kochende Wasser geben und 15 – 20 Min. weich garen.
Pekannüsse grob hacken.
Schweinefilets mit der Hälfte [drei Viertel | dem gesamten] Senf einstreichen und mit je 1 – 2 Baconscheiben umwickeln.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Schweinefilets darin bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 4 – 5 Min. braten, bis der Bacon knusprig und das Fleisch innen nur noch ganz leicht rosa ist. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Pfanne für Schritt 5 behalten.
Fertig gegarte Kartoffeln durch ein Sieb abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen. Kartoffeln sofort zurück in den Topf geben.
Knoblauchzehe aus dem Ofen nehmen, abziehen, mit Butter, 2 EL [3 EL | 4 EL] Kochsahne und ein wenig Kochwasser* zu den Kartoffeln geben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Übrige Knoblauchzehe abziehen.
In der Pfanne aus Schritt 3 erneut 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Öl* erhitzen.
Knoblauch und Rosmarin darin 1 – 2 Min. durchschwenken.
Mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Rinderbrühe und restlicher Kochsahne ablöschen und 2 – 3 Min. einköcheln lassen. Knoblauch und Rosmarin herausnehmen.
Rotweinpaste unter die Soße rühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Am Ende der Garzeit des Rosenkohls gehackte Pekannüsse und Honig untermischen und weitere 2 – 3 Min. im Ofen rösten, bis der Rosenkohl glasiert ist.
Schweinefilets, Rosenkohl und Kartoffelpüree auf Teller verteilen und mit der Soße genießen.
Guten Appetit!
