Bio-Rumpsteak nach Tafelspitz-Art

In einen großen Topf 1.000 ml [1.500 ml | 2.000 ml] heißes Wasser* füllen. Mit Hälfte Brühepulver, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Salz* und Pfeffer* würzen.

Kohlrabi-, Karotten- und Kartoffelwürfel in den Topf geben und 10 – 12 Min. bissfest garen.

Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

Rindersteaks von beiden Seiten salzen*. 

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Rindersteaks je Seite 2 – 3 Min. für rare, 3 – 4 Min. für medium und 4 – 6 Min. für well done anbraten.

Steaks danach in Aluminiumfolie wickeln und mind. 5 Min. ruhen lassen.

Gemüse nach der Garzeit durch ein Sieb abgießen, die Bouillon dabei auffangen.

Gemüse zurück in den Topf geben und mit Hälfte Kräuter, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Butter, Salz* und Pfeffer* verfeinern.

In der großen Pfanne aus Schritt 3 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter erhitzen. 

Pfanneninhalt mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Bouillon, Kochsahne, restlichem Brühepulver, Meerrettich, Salz* und Pfeffer* ablöschen.

Soße 1 Min. einköcheln und mit Essig* abschmecken.