Asiatische Gemüsespieße mit Limetten-Dip

Zwiebel abziehen, halbieren und vierteln. Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zucchini waschen, Enden entfernen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen.

Gemüse mit Küchenpapier trocken tupfen und im Wechsel auf die Schaschlikspieße stecken. Dann auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit ein wenig Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend auf der mittleren Schiene im Ofen 20–25 Min. bräunlich werden lassen. In dieser Zeit mindestens einmal wenden.

In einem Topf Gemüsebrühe zubereiten. Kokosmilch und Basmatireis einrühren, einmal aufkochen und ca. 10 Min. weiterköcheln lassen. Dann vom Herd nehmen und zugedeckt 10 Min. ziehen lassen.

Für den Dip: Limette heiß abwaschen, Schale fein abreiben und entsaften. Chili waschen, Kerne entfernen und klein schneiden. Ingwer schälen und klein schneiden. In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Limettensaft, etwas Limettenabrieb, Chili, Ingwer und je nach Geschmack ein wenig Zucker gut miteinander verrühren und bis zum Servieren ziehen lassen. In einer kleinen Pfanne Sesam ohne Fettzugabe kurz anrösten, bis er duftet. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.