Apfel-Hähnchen à la normande

Hartkäse in den Mixtopf zugeben, 20 g [30 g | 40 g] Öl*, Salz* und Pfeffer* zugeben und 10 Sek./Stufe 5 mischen. Käse-Knoblauch-Mischung über die Kartoffeln geben und mit den Händen vorsichtig mischen. Kleine Türmchen mit den Scheiben bauen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen oder in eine gefettete Muffinform stellen.

Auflaufform mit Hähnchen und Blech mit Kartoffeltürmchen in den Backofen geben. 40 Min. bei 170 °C Umluft backen, danach die Temperatur auf 200 °C Umluft erhöhen und weitere 20 – 30 Min. backen, bis die Hähnchenhaut goldbraun und knusprig ist. Nach 30 Min. Backzeit mit dem Rezept fortfahren. Walnusskerne ohne Zugabe von Fett in der Pfanne 2 - 3 Min. rösten. Zitronenschale abreiben und Zitrone halbieren.

Petersilienblätter abzupfen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Schalotte abziehen, halbieren und die Hälfte mit den Walnusskernen zugeben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Etwas Zitronenabrieb, Salz*, Pfeffer*, 20 g [30 g | 40 g] Olivenöl*, 1 EL [1 1/2 EL | 2 EL] Zitronensaft und etwas Zucker* zugeben. 10 Sek./Stufe 4 zu einer Vinaigrette verrühren und diese in eine große Schüssel umfüllen.

Rühraufsatz in den Varoma-Behälter legen, damit genügend Garschlitze frei bleiben. Porree in dünne Ringe schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Varoma verschließen. 400 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 20 Min./Varoma/Stufe 1 dämpfen. Währenddessen Baconwürfel in eine Pfanne geben, bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. anbraten und mit dem Rezept fortfahren.