Tropisches Doradenfilet mit Süßkartoffelstampf

Name: Tropisches Doradenfilet mit Süßkartoffelstampf Kiwi-Salsa und Brokkoli
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Karibisch
Ingredients: 240 g Dorade; 1 Stück Süßkartoffel; 1 Stück Brokkoli; 1 Stück kleine Salatgurke; 2 Stück Kiwi; 1 Stück Frühlingszwiebel; 1 Stück Knoblauchzehe; 1 Stück rote Chilischote; 10 g Koriander; 1 Stück Limette, gewachst; 10 g Mandeln, gehobelt; 2 g Gewürzmischung „Hello Harissa“; nach Geschmack Salz; 150 ml Wasser; 2 Esslöffel Olivenöl; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Zucker; ½ Esslöffel pflanzliche Margarine

Kiwi-Salsa und Brokkoli

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Tags:

High Protein

•Ohne Weizen

•Ohne Milchprodukte

Allergene:

Fisch

•Mandeln

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

240 g

Dorade

1 Stück

Süßkartoffel

1 Stück

Brokkoli

1 Stück

kleine Salatgurke

2 Stück

Kiwi

1 Stück

Frühlingszwiebel

1 Stück

Knoblauchzehe

1 Stück

rote Chilischote

10 g

Koriander

1 Stück

Limette, gewachst

10 g

Mandeln, gehobelt

2 g

Gewürzmischung „Hello Harissa“

Was Du zu Hause haben solltest

nach Geschmack

Salz

150 ml

Wasser

2 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Pfeffer

nach Geschmack

Zucker

½ Esslöffel

pflanzliche Margarine

Nährwertangaben

Energie (kJ)2865 kJ

Energie (kcal)685 kcal

Fett25.5 g

davon gesättigte Fettsäuren4.7 g

Kohlenhydrate72.2 g

davon Zucker23.7 g

Ballaststoffe16 g

Eiweiß36.2 g

Salz0.5 g

Kochutensilien

•Sieb

•Schäler

•Pot with Lid

•Große Schüssel

•Reibe

•Große Pfanne

•Kartoffelstampfer

Zubereitung

Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher.

Süßkartoffel schälen und in 2 cm Würfel schneiden.

In einen großen Topf mit Deckel reichlich heißes Wasser* füllen, salzen* und aufkochen lassen.

Süßkartoffel hinzugeben und 12 – 15 Min. weich garen. Danach durch ein Sieb abgießen.

Kiwi schälen und in 0,5 cm Würfel schneiden.

Gurke längs vierteln und in 1 cm Würfel schneiden.

Frühlingszwiebel fein hacken.

Chili (Achtung: scharf!) nach Belieben entkernen und fein hacken.

Koriander fein hacken. Alles in eine große Schüssel geben.

Limette heiß abwaschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale abreiben. Limette vierteln.

Saft von 2 [3 | 4] Limettenspalten, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz*, Pfeffer* und Zucker* ebenfalls in die Schüssel geben und vermengen.

Brokkoli in mundgerechte Röschen schneiden.

Knoblauch fein hacken.

In einer großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* erhitzen. Brokkoli und Knoblauch darin 5 – 6 Min. anbraten.

Mit 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser* ablöschen und 3 – 5 Min. köcheln lassen, bis der Brokkoli gar und das Wasser verdampft ist.

Süßkartoffel zusammen mit „Hello Harissa“, Limettenschale, 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Margarine* und 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser* zurück in den Topf geben und mit einem Kartoffelstampfer zu einem Stampf verarbeiten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken und ggf. warm halten.

In einer zweiten großen Pfanne ohne Fettzugabe Mandelblättchen 1 – 2 Min. rösten, bis sie anfangen zu bräunen. Aus der Pfanne nehmen.

In derselben großen Pfanne 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Olivenöl* erhitzen. Fischfilets mit der Haut nach unten 3 – 5 Min. darin braten, bis die Haut knusprig ist. Wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis die Fischfilets durchgegart sind. Mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Limetten-Süßkartoffelstampf auf Teller verteilen. Fischfilets daneben anrichten und mit der Kiwi-Salsa toppen. Brokkoli daneben anrichten und mit den Mandelblättchen garnieren.

Guten Appetit!