Thailändisches Rindercurry mit Kokosmilch,

Name: Thailändisches Rindercurry mit Kokosmilch, Mie-Nudeln und Ingwer-Gurken-Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 100 g Buschbohnen; 20 g Ingwer; ½ Stück Limette, gewachst; 1 Stück Kaffirlimettenblätter; 280 g Rindergeschnetzeltes; 150 ml Kokosmilch; 2 Teelöffel Panang-Currypaste; 1 Stück Gurke; 125 g Mie-Nudeln; Öl; Honig; Salz; Pfeffer; Zucker

Mie-Nudeln und Ingwer-Gurken-Salat

Erhalte ein Gratis-Extra für 1 Jahr

Die thailändische Panang-Curry-Paste ist eine besonders milde Gewürzpaste, die für die Chili-liebenden Thailänder wohl kaum feurig ist. Für Anfänger der Thai-Küche gilt allerdings: vorsichtig rantasten, nachwürzen geht später immer noch. Dann wirst Du die Aromenvielfalt schon bald ins Herz schließen! Unsere Kombi mit Mie-Nudeln und einem erfrischenden Ingwer-Gurken-Salat hält gekonnt die Balance aus kräftig und leicht. Guten Appetit!

Tags:

Kalorien im Blick

•Mal was anderes

•High Protein

•scharf

•Schnell

•Thermomix kocht

Allergene:

Weizen

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit15 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

100 g

Buschbohnen

20 g

Ingwer

½ Stück

Limette, gewachst

1 Stück

Kaffirlimettenblätter

280 g

Rindergeschnetzeltes

150 ml

Kokosmilch

2 Teelöffel

Panang-Currypaste

1 Stück

Gurke

125 g

Mie-Nudeln

(Enthält: Weizen.)

Was Du zu Hause haben solltest

Öl

Honig

Salz

Pfeffer

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)2787 kJ

Energie (kcal)666 kcal

Fett30 g

davon gesättigte Fettsäuren19 g

Kohlenhydrate58 g

davon Zucker12 g

Ballaststoffe3 g

Eiweiß40 g

Salz2 g

Zubereitung

Wasche Gemüse und Fleisch ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Zitronenpresse, 1 kleine Schüssel, eine Gemüsereibe, 1 großen Topf und 1 große Pfanne.

Enden der Buschbohnen abschneiden, in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und in den Mixtopf geben. 100 g [150 g] Wasser, Salz und Kaffirlimettenblatt zugeben und 11 Min./100 °C/reverse/Stufe 1 kochen. Währenddessen kannst Du mit der Zubereitung fortfahren.

Ingwer schälen. Saft der Limette auspressen.

Enden der Gurke abschneiden, Gurke der Länge nach halbieren, in ca. 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Nach Belieben etwas Ingwer (Vorsicht: scharf!) dazureiben. Mit ein wenig Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 EL [2 EL] Limettensaft abschmecken.

In einen kleinen Topf reichlich heißes Wasser füllen, leicht salzen und einmal aufkochen lassen. Mie-Nudeln darin 4 – 5 Min. köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Anschließend Mie-Nudeln durch den Varoma-Behälter abgießen und zurück in den Topf geben.

TIPP: Wir schicken für 2 Personen mehr Mie-Nudeln mit, als benötigt werden. Verwende die angegebene Menge an Nudeln, damit Dein Curry schön cremig und ausgewogen bleibt.

Kokosmilch, 1 EL [2 EL] Panang-Curry-Paste (Vorsicht: scharf!), 1 TL [1 EL] Honig und Salz in den Mixtopf geben und 4 Min. [5 Min.]/98 °C/(/Stufe 1 kochen. Währenddessen in einer großen Pfanne ½ EL [1 EL] Öl stark erhitzen. Rindergeschnetzeltes darin von jeder Seite ca. 5 Min. anbraten. Kaffirlimettenblatt aus dem Mixtopf nehmen, Currysoße mit Bohnen in die Pfanne geben und einmal kurz aufkochen lassen.

Curry mit restlichem Limettensaft abschmecken. Panang-Rinderfleisch-Curry zu den Mie-Nudeln geben, alles gut vermengen, auf Teller verteilen und zusammen mit Gurken-Ingwer-Salat genießen.

Guten Appetit!