Stroganoff mit Räuchertofu
dazu Gurkensalat und Kresse- Soja
- Sellerie
- Weizen
- Senf
- Schalenfrüchte
- kann Spuren von Allergenen enthalten
- Senf
Zutaten
150 g
Jasminreis
175 g
geräucherter Tofu
(Enthält: Soja)
1 Stück
Zwiebel
125 g
Champignons
2 Stück
Knoblauchzehe
5 g
Gewürzmischung „Hello Muskat“
(Enthält: Sellerie)
250 ml
Soja-Kochcrème
(Enthält: Soja Kann Spuren von Schalenfrüchte enthalten.)
12.5 ml
Sojasoße
(Enthält: Soja, Weizen)
3 g
Gewürzmischung „Hello Smoky Paprika“
(Enthält: Senf)
1 Stück
kleine Salatgurke
4 g
Gewürzmischung „Hello Grünzeug“
(Kann Spuren von Senf enthalten.)
20 g
grüne Kresse
Nicht in Deiner Lieferung enthalten
g
Pfeffer
300 ml
Wasser
g
Zucker
20 ml
Öl
g
Salz
10 ml
Weißweinessig
Utensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich heißes Wasser* im Wasserkocher.
Knoblauch fein hacken.
In einem kleinen Topf mit Deckel 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Die Hälfte des Knoblauchs darin 1 Min. anschwitzen. Topfinhalt mit 300 ml [450 ml | 600 ml] heißem Wasser* ablöschen. Wasser salzen* und aufkochen lassen. Reis zugeben und bei niedriger Hitze 10 Min. abgedeckt köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Min. ziehen lassen.
In einer großen Schüssel „Hello Grünzeug“, 2 EL [3 EL | 4 EL] Sojasahne, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Essig*, Salz* und Pfeffer* zu einem Dressing vermengen.
Gurke in feine Scheiben schneiden oder hobeln und mit dem Dressing vermengen. Bis zum Ende des Rezepts marinieren lassen.
Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden.
Champignons vierteln oder halbieren.
Räuchertofu in 0,5 cm kleine Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Räuchertofu darin 4 – 5 Min. rundum anbraten, bis der Tofu goldbraun ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Pilze darin 2 – 3 Min. anbraten. Knoblauch hinzugeben und 1 weitere Min. anschwitzen.
Pfanneninhalt mit 50 ml [75 ml | 100 ml] Wasser*, Hälfte [drei Viertel | gesamte] Sojasauce und restlicher Sojasahne ablöschen. Gewürzmischung „Hello Muskat“ und „Hello Smoky Paprika“ hinzugeben und für 1 Min. köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.
Räuchertofu zurück in die Pfanne geben und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Reis nach der Garzeit mit einer Gabel auflockern und auf Teller verteilen. Gurkensalat und veganes Stroganoff daneben anrichten und mit der Kresse garnieren.
Guten Appetit!
