Sommerlicher Brotsalat mit Mozzarella und Radieschen
in köstlichem Balsamico-Dressing- Roggen
- Weizen
- Milch (einschließlich Laktose)
- Schwefeldioxide und Sulfite
Das ist wirklich die perfekte Abendmahlzeit für den Balkon oder den Garten, wenn es noch schön warm ist und die letzten Sonnenstrahlen Dir san ins Gesicht fallen. Ebenso gut kannst Du den Salat aber auch zur nächsten Grillparty mitnehmen, dafür gibst Du die Brotwürfel erst vor Ort zu.
Zutaten
½ Dose
Kichererbsen
1 Stück
rote Zwiebel
½ Bund
Radieschen
100 g
Kirschtomaten
1 Stück
Zucchini
0.13 Stück
Knoblauchzehe
1 Zweig
Thymian
1 Stück
Ciabatta
(Enthält: Roggen, Weizen.)
125 g
Mozzarella
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
2 Zweig
Basilikum
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Olivenöl
Stück
Salz
Stück
Balsamicoessig
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
Stück
Essig*
(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)
Stück
Pfeffer
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Knoblauch und Zwiebel abziehen. Zwiebel in Spalten teilen. Radieschen in Scheiben schneiden. Kirschtomaten halbieren. Zucchini in ca. 1 cm breite Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen, Tomatenhälften, Zwiebelspalten, Zucchinischeiben und Thymianzweig dazugeben. Unter Wenden 8 – 10 Min. schmoren lassen.
Währenddessen: Ciabatta in 2 – 3 cm große Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit etwas Salz bestreuen. Dann auf der mittleren Schiene im Backofen 4 – 5 Min. knusprig aufbacken.
Mozzarella grob würfeln. Basilikum trocken schütteln und Blätter abzupfen.
Für das Dressing: Knoblauch in eine große Schüssel pressen, mit 2 EL (Balsamico-)Essig und 3 EL Olivenöl vermischen.
Thymianzweig aus der Tomaten-Zucchini-Paprika-Mischung entfernen. Pfannengemüse unter das Dressing heben. Brotwürfel, Kichererbsen, Radieschen, Mozzarella und Basilikum zufügen und gut vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brotsalat noch lauwarm auf tiefen Tellern verteilen und genießen!
