Smoky Tex-Mex Lachs Bowl mit Sour Cream Dip
dazu Kartoffeln und Bohnen-Salat- Fisch
- Milch (einschließlich Laktose)
Kann so viel mehr als Tacos: die mexikanische Küche (Nicht, dass wir Tacos nicht auch lieben würden, ist ja klar.) Wenn du frisch, bunt und viele sommerlichen Zutaten essen möchtest, bist du hier auf jeden Fall richtig.
Zutaten
200 g
Lachsfilet
(Enthält: Fisch.)
525 g
Ofenkartoffel
390 g
schwarze Bohnen
1 Stück
rote Spitzpaprika
1 Stück
Limette, gewachst
25 g
Frühlingszwiebel
4 g
Gewürzmischung „Hello Fiesta“
100 g
saure Sahne, Bio
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
1 Stück
Knoblauchzehe
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
3 Esslöffel
Öl
1 Teelöffel
Weißweinessig
nach Geschmack
Zucker
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.
Kartoffeln in 2 cm Würfel schneiden.
Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, mit zwei Dritteln „Hello Fiesta“, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl*, Salz* und Pfeffer* vermengen und im Backofen 25 – 30 Min. goldbraun garen.
Knoblauch abziehen, auf das Blech geben und 5 Min. mitbacken.
Paprika halbieren, entkernen und in 1 cm Würfel schneiden.
Limette heiß waschen und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] der Schale fein abreiben. Limette vierteln.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
Schwarze Bohnen durch ein Sieb abgießen.
In einer großen Schüssel Bohnen und Paprika mit restlichem „Hello Fiesta“, Salz*, Pfeffer*, Saft von 1 [1,5 I 2] Limettenviertel, 1 TL [1,5 TL I 2 TL] Essig* und 1 EL [1,5 EL I 2 EL ] Öl* vermengen.
In eine kleine Schüssel gebackenen Knoblauch pressen und mit saurer Sahne, Limettenabrieb, Salz* und Pfeffer* verrühren.
5 Min. vor Ende der Kartoffelbackzeit Lachsfilet von beiden Seiten salzen*.
In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Lachs darin auf der Hautseite 2 Min. anbraten, Saft einer Limettenspalte darüber ausdrücken, dann wenden und weitere 2 – 3 Min. braten, bis der Fisch innen nicht mehr glasig ist.
Herausnehmen und nach Belieben die Haut abziehen.
Kartoffeln und Bohnensalat nebeneinander in tiefen Tellern anrichten, mit Lachs und Limetten-Dip toppen. Frühlingszwiebelringe darüber streuen und mit restlichen Limettenspalten servieren.
Guten Appetit!
