Schweinefilet mit Kräuterkruste und Schwarzwurzel-Gemüse
knusprige Kartoffelwürfel aus dem Ofen- Milch (einschließlich Laktose)
- Senf
- kann Spuren von Allergenen enthalten
Heute gibt es leckeren „Winterspargel“, so nennt man Schwarzwurzeln nämlich auch. Zudem enthalten sie mehr gesunde Inhaltsstoffe als Spargel und schmecken mindestens genauso gut. Lass Dir unser leckeres Thermomix-Rezept schmecken!
Zutaten
600 g
Kartoffeln
3 Stück
Schwarzwurzeln
2 Stück
Schweinefilet
1 Zweig
Basilikum
2 Zweig
Petersilie
3 Zweig
Thymian
5 g
Gewürzmischung "Schweinefilet"
1 Stück
Schalotte
75 g
Crème fraîche
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Stück
mittelscharfer Senf
(Enthält: Senf.)
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Öl
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Gemüsebrühe
Stück
Butter
(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Kartoffelwürfel auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen (Platz für das Fleisch lassen), ½ EL Olivenöl darüber träufeln, mit etwas Salz und Pfeffer würzen und im Backofen 20 – 25 Min backen. In dieser Zeit mit der Zubereitung fortfahren.
Basilikum und Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.
500 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Varoma-Behälter aufsetzen, Schwarzwurzelstücke hineingeben, Varoma verschließen und 15 Min./100 °C/Stufe 1 garen. Währenddessen in einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Schweinefilets darin ca. 3 Min. rundherum scharf anbraten, dann herausnehmen. In einer kleinen Schüssel 1 TL Senf mit der Gewürzmischung verrühren. Schweinefilets dünn mit dem Würz-Senf bestreichen und mit den gehackten Kräutern ummanteln. Für die letzten 15 Min. der Backzeit Schweinefilets zu den Kartoffelwürfeln in den Backofen geben. Varoma abnehmen und Schwarzwurzelstücke abschrecken. Mixtopf leeren, spülen und trocknen.
Schalottenhälfte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Je 1 TL Butter und Olivenöl in den Mixtopf geben, Schwarzwurzelstücke zugeben und 5 – 6 Min./120 °C//Stufe 1 dünsten. Anschließend in eine kleine Schüssel umfüllen und warmhalten.
Thymiannadeln in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 1 EL Olivenöl in den Mixtopf geben, 2 Min./120 °C/Stufe 1 anschwitzen. 50 ml Gemüsebrühe, Crème fraîche, etwas Salz und Pfeffer zugeben und 4 Min./98 °C/Stufe 1 köcheln. Schweinefilets in Scheiben schneiden. Mit Thymian-Crème-fraîche-Soße, Ofenkartoffeln und Schwarzwurzeln auf Teller verteilen
