Schweinefilet mit Kräuterkruste und Schwarzwurzel-Gemüse

Basilikum und Petersilie in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen.

500 g Wasser und 1 TL Salz in den Mixtopf geben, Varoma-Behälter aufsetzen, Schwarzwurzelstücke hineingeben, Varoma verschließen und 15 Min./100 °C/Stufe 1 garen. Währenddessen in einer großen Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Schweinefilets darin ca. 3 Min. rundherum scharf anbraten, dann herausnehmen. In einer kleinen Schüssel 1 TL Senf mit der Gewürzmischung verrühren. Schweinefilets dünn mit dem Würz-Senf bestreichen und mit den gehackten Kräutern ummanteln. Für die letzten 15 Min. der Backzeit Schweinefilets zu den Kartoffelwürfeln in den Backofen geben. Varoma abnehmen und Schwarzwurzelstücke abschrecken. Mixtopf leeren, spülen und trocknen.

Schalottenhälfte in den Mixtopf geben, 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Je 1 TL Butter und Olivenöl in den Mixtopf geben, Schwarzwurzelstücke zugeben und 5 – 6 Min./120 °C//Stufe 1 dünsten. Anschließend in eine kleine Schüssel umfüllen und warmhalten.