Schweinefilet in Aprikosen-Soße

Name: Schweinefilet in Aprikosen-Soße mit Ofen-Gemüse und knackigem Salat
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 250 g Schweinefilet; 3 Stück Karotte; 50 g Aprikosenkonfitüre; 4 g Maisstärke; 1 Stück rote Zwiebel; 120 g Salatherz (Romana); 5 ml mittelscharfer Senf; 6 g Gewürzmischung „Hello Patatas“; 1 Stück Ofenkartoffel; 1 Stück Knoblauchzehe; 4 g Gemüsebrühpulver; 100 ml Wasser; 2 Teelöffel Balsamicoessig; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; ½ Teelöffel Honig; 4 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Butter

mit Ofen-Gemüse und knackigem Salat

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Heute wird es besonders proteinreich mit einem leckeren Stück Fleisch. In Kombination mit frischen Beilagen genießt Du ausgewogen und lecker.

Tags:

Kalorien im Blick

•Ohne Weizen

•High Protein

•Low Carb

•Ohne Milchprodukte

Allergene:

Senf

•Celery

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit30 Minuten

Arbeitszeit30 Minuten

NiveauMittel

Zutaten

Portionsgröße

250 g

Schweinefilet

3 Stück

Karotte

50 g

Aprikosenkonfitüre

4 g

Maisstärke

1 Stück

rote Zwiebel

120 g

Salatherz (Romana)

5 ml

mittelscharfer Senf

6 g

Gewürzmischung „Hello Patatas“

1 Stück

Ofenkartoffel

1 Stück

Knoblauchzehe

4 g

Gemüsebrühpulver

Was Du zu Hause haben solltest

100 ml

Wasser

2 Teelöffel

Balsamicoessig

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

½ Teelöffel

Honig

4 Esslöffel

Olivenöl

1 Teelöffel

Butter

Nährwertangaben

Energie (kJ)2393 kJ

Energie (kcal)572 kcal

Fett27.8 g

davon gesättigte Fettsäuren6.7 g

Kohlenhydrate34.8 g

davon Zucker25.2 g

Eiweiß34 g

Salz2.8 g

Kochutensilien

•Bratpfanne

•Schäler

•Große Schüssel

•Plastikfolie

•Große Pfanne

Zubereitung

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor.

Karotten schälen und in 1 cm Scheiben schneiden.

Kartoffel schälen, längs halbieren und in 0,5 cm Scheiben schneiden.

Hälfte der Zwiebel in 1 cm Spalten schneiden.

Karotten, Kartoffel und Zwiebelspalten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, dabei Platz für das Fleisch lassen.

Gemüse mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, „Hello Patatas“, Salz* und Pfeffer* vermengen und 20 – 25 Min. goldbraun backen.

Romanasalat in 1 cm Streifen schneiden.

Salatstreifen zugeben, aber noch nicht vermengen.

Aus 100 ml [150 ml | 200 ml] Wasser*, Brühepulver und Maisstärke eine Brühe vorbereiten.

Schweinefilet in 4 [6 | 8] Medaillons schneiden und rundum salzen*.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* erhitzen. Schweinemedaillons darin 2 – 3 Min. je Seite braten.

Medaillons auf das Backblech geben und 8 – 10 Min. im Ofen garen, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist.

Restliche Zwiebel fein würfeln.

Knoblauch abziehen.

In derselben Pfanne erneut 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* bei mittlerer Temperatur erhitzen. Zwiebelwürfel hineingeben, Knoblauch dazu pressen und beides 1 – 2 Min. glasig anschwitzen.

Aprikosenmarmelade und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Balsamicoessig* hineinrühren.

Pfanneninhalt mit vorbereiteter Brühe ablöschen und 1 – 2 Min. köcheln lassen, bis die Soße eindickt.

1 TL [1,5 TL | 2 TL] Butter*einrühren und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.