Schwäbische Brat-Spätzle mit Kohlrabigemüse

Name: Schwäbische Brat-Spätzle mit Kohlrabigemüse und Knusper-Bröseln
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Fusion
Ingredients: 20 g Pankomehl; 10 g Pinienkerne; 75 g Salatmischung; 1 Stück Kohlrabi; 125 g Mascarpone; 500 g frische Eierspätzle; 1 g geriebene Muskatnuss; Stück Butter; Stück Olivenöl; Stück Essig*; Stück mittelscharfer Senf; Stück Honig; Stück Salz; Stück Pfeffer

und Knusper-Bröseln

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Spätzle passen nicht nur zu Braten oder Käse, sondern auch zu rahmigem Gemüse. Und weil ein echtes Gourmet-Essen immer Gegensätze braucht, wird die rahmige Gemüse-Spätzle- Mischung mit knusprigen Bröseln bestreut, selbst hergestellten versteht sich. Lass es Dir schmecken!

Allergene:

Weizen

•Milch (einschließlich Laktose)

•Eier

•Schwefeldioxide und Sulfite

•Senf

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit25 Minuten

Arbeitszeit

NiveauEinfach

Zutaten

/ für 2 Personen

20 g

Pankomehl

(Enthält: Weizen.)

10 g

Pinienkerne

75 g

Salatmischung

1 Stück

Kohlrabi

125 g

Mascarpone

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

500 g

frische Eierspätzle

(Enthält: Weizen, Eier.)

1 g

geriebene Muskatnuss

Stück

mittelscharfer Senf

(Enthält: Senf.)

Was Du zu Hause haben solltest

Stück

Butter

(Enthält: Milch (einschließlich Laktose).)

Stück

Olivenöl

Stück

Essig*

(Enthält: Schwefeldioxide und Sulfite.)

Stück

Honig

Stück

Salz

Stück

Pfeffer

Nährwertangaben

/ pro Mahlzeit

Energie (kcal)858 kcal

Energie (kJ)3589.9 kJ

Fett42 g

Kohlenhydrate88 g

Ballaststoffe8 g

Eiweiß30 g

Kochutensilien

•Pfanne

•Schüssel

•Salatschüssel

•Sieb

•Kleiner Topf

•Küchenpapier

•Teller

Zubereitung

In einer großen Pfanne 1 EL Butter bei mittlerer Hitze erwärmen, Pankomehl und Pinienkerne 4–5 Min. goldbraun darin anbraten. Danach Brösel in eine kleinen Schüssel umfüllen und beiseitestellen.

Salat-Mix waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. In einer Salatschüssel 2 EL Olivenöl, 1 EL Essig, 1 TL Senf, ½ TL Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Salat-Mix unterheben und bis zum Anrichten ziehen lassen.

1–2 schöne Blätter vom Kohlrabi abschneiden, diese kurz beiseitelegen. Schale dünn abschälen und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. In einem kleinen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, Kohlrabi darin 6–8 Min. garen, bis er noch schön bissfest ist. Kohlrabi-Blätter in feine Streifen schneiden.

Pfanne mit Küchenpapier auswischen, erneut 1 EL Öl und 1 TL Butter bei hoher Hitze darin erwärmen. Spätzle zufügen und 5–7 Min. unter Wenden anbraten.

Kohlrabi nach der Garzeit in ein Sieb abgießen, dabei 200 ml Kochwasser auffangen. Kohlrabi, Kochwasser und Mascarpone zurück in den Topf geben und einmal aufkochen lassen. Kohlrabi-Blätter zufügen, mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Brat-Spätzle auf tiefen Teller verteilen, Kohlrabigemüse darauf verteilen. Mit Knusper-Bröseln bestreuen und zusammen mit dem Salat genießen!