Rote-Beete-Hummus auf Orzotto
dazu buntes Ofengemüse, Hirtenkäse und Minzdip
Hellas! Heute haben wir uns von der griechischen Küche inspirieren lassen. Es erwartet Dich alles, was die griechische Küche so unverwechselbar macht. Genieße und sonne Dich in Komplimenten für den gelungenen Schmaus!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Aubergine
1 Stück
rote Paprika
1 Stück
Zucchini
1 Stück
Knoblauchzehe
100 g
Hirtenkäse
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
4 g
Gewürzmischung „Hello Mezze“
10 g
Minze/Petersilie
150 g
Orzo-Nudeln
(Enthält Weizen.)
250 g
vorgegarte Rote Beete
70 g
Hummus
(Enthält Sesamsamen.)
100 g
Joghurt
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
6 g
Gemüsebrühe
(Enthält Sellerie.)
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
300 ml
Wasser
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Paprika halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprikahälften in 1 cm dicke Streifen schneiden. Enden der Aubergine abschneiden. Aubergine halbieren und in 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Enden der Zucchini abschneiden und Zucchini in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen und fein hacken. Rote Beete abgießen, trocken tupfen und in 2 cm große Würfel schneiden.
Aubergine, Zucchini, Paprika und die Hälfte [zwei Drittel | die Hälfte] der Roten Beete auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* und der „Hello Mezze“ Gewürzmischung vermischen. Ebenfalls mit Salz* und Pfeffer* würzen im Ofen ca. 20 – 25 Min. garen, bis das Gemüse weich ist.
In einem großen Topf 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch und Orzo-Nudeln hineingeben und 2 – 3 Min. farblos anschwitzen. Topfinhalt mit 300 ml [450 ml | 600 ml] Wasser* und Gemüsebrühe ablöschen, salzen*, einmal aufkochen lassen und Deckel aufsetzen. Alles 10 – 12 Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Danach weitere 10 Min. zugedeckt stehen und quellen lassen.
In einem hohen Rührgefäß Hummus, restliche Rote Beete und 3 EL [4 EL | 6 EL] Joghurt mit einem Pürierstab zu einem feinen Püree verarbeiten und mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Minzblätter abzupfen und fein hacken. In einer kleinen Schüssel restlichen Joghurt mit Minze verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Blätter der Petersilie abzupfen und fein hacken. Petersilie zu den Orzo in den Topf geben und vorsichtig unterrühren. Nach Belieben mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Ofengemüse und Orzo-Nudeln auf Teller verteilen, Hirtenkäse mit den Händen über das Gemüse bröseln. Mit Rote-Beete-Hummus und dem Minzjoghurt genießen. Guten Appetit!