Rösti mit Buschbohnen und Schmelztomaten
mindestens -20% Kalorien im Vergleich zu den anderen Rezepten
Heute gibt es leckere Rösti und damit das Gericht nicht zu schwer wird, runden wir es mit viel Gemüse und einem knackigen Salat ab. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
2 Stück
Ofenkartoffel
25 g
Weizenmehl
(Enthält Weizen.)
4 g
Gewürzmischung „Hello Patatas“
10 ml
mittelscharfer Senf
(Enthält Senf.)
200 g
Buschbohnen
125 g
Kirschtomaten
1 Stück
Knoblauchzehe
50 g
Pflücksalat
1 Stück
rote Spitzpaprika
50 g
veganes cremiges Sojaprodukt
(Enthält Soja.)
1 Stück
Zitrone, ungewachst
10 g
Pinienkerne
25 g
Landkresse
Was Du zu Hause haben solltest
nach Geschmack
Pfeffer
nach Geschmack
Salz
5 Esslöffel
Öl
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Ofenkartoffeln schälen und grob in eine große Schüssel raspeln. Geriebene Kartoffeln mit Weizenmehl, Gewürzmischung „Hello Patatas“ und mittelscharfem Senf gründlich vermengen. Masse mit Salz* und Pfeffer* würzen und kurz beiseitestellen. Spitzpaprika in 0,5 cm dünne Ringe schneiden.
Einen großen Topf mit reichlich heißem Wasser* füllen, Wasser salzen* und aufkochen lassen. Enden der Buschbohnen abschneiden. Buschbohnen in das kochende Wasser geben und ca. 9 – 11 Min. bissfest garen. Währenddessen Kirschtomaten halbieren. Am Ende der Garzeit Bohnen durch ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen.
Zitrone in vier Spalten schneiden. In einer zweiten großen Schüssel Saft von 1 [2 | 2] Zitronenspalten und die Hälfte vom veganen cremigen Sojaprodukt miteinander vermengen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken. Das restliche vegane cremige Sojaprodukt in einer kleinen Schüssel mit Salz*und Pfeffer* abschmecken und beides beiseitestellen.
Pinienkerne zuerst 2 Min. in einer großen Pfanne rösten, anschließend aus der Pfanne nehmen. In derselben großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Öl* bei mittlerer Hitze erwärmen. Aus der Kartoffelmischung 4 [6 | 8] Kartoffelpuffer braten. Dazu die Masse in die Pfanne geben und zu ca. 1 cm hohen Kartoffelpuffern formen. Wenn die Puffer nach etwa 4 Min. an den Rändern braun werden, wenden und weitere 4 Min. fertig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
Knoblauchzehe abziehen. In dem großen Topf aus Schritt 2 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen. Knoblauchzehe hinzupressen, vorgekochte Bohnen und Kirschtomaten hinzufügen und alles zusammen 2 –3 Minuten anbraten. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Kresse mit einer Schere abschneiden. Pflücksalat und Paprikaringe in der großen Schüssel mit dem vorbereiteten Dressing marinieren und mit Salz* und Pfeffer*abschmecken. Kartoffelpuffer auf Tellern verteilen und mit dem Bohnengemüse toppen. Salat daneben anrichten. Nach Belieben mit Pinienkernen und Kresse toppen und genießen. Guten Appetit!