Rindersteaks mit Zwiebel-Chutney, Bratkartoffelstampf
und Salat
Heute wird es schön de ftig mit sa ftigen Rindersteaks und Bratkarto ffelstampf. Dazu gibt es ein wunderbar fruchtiges Zwiebel-Chutney. Ein guter Trick, um beim Zwiebeln schneiden keine Träne zu vergießen, ist es, nur durch den Mund zu atmen, damit die Zwiebeldämpfe nicht in Deine Nase steigen.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
2 Stück
Rindersteak
3 Stück
Kartoffeln
2 Stück
rote Zwiebel
1 Stück
frisches Lorbeerblatt
1 Zweig
Rosmarin
5 g
Petersilie
0.13 Stück
Knoblauchzehe
1 Stück
Salatherz (Romana)
½ Stück
Zitrone, gewachst
4 Stück
Bacon (Scheiben)
Was Du zu Hause haben solltest
6 ml
Balsamicoessig
(Enthält Schwefeldioxide und Sulfite.)
Stück
Salz
Stück
Olivenöl
Stück
Öl
Stück
Zucker
Stück
Pfeffer
Stück
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Vorbereitung: Alle Zutaten und Utensilien bereitstellen. Wasser im Wasserkocher erhitzen. Obst, Gemüse und Kräuter waschen und putzen. Backofen auf 100 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Karto ffeln schälen und in Scheiben schneiden. In einen großen Topf kochendes Wasser geben, dieses salzen. Karto ffelscheiben zugeben und für 15 – 20 Min. kochen. In ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken. In einem kleinen Topf 1 EL Olivenöl erhitzen, beides darin 3 – 4 Min. glasig andünsten. Dann 1 TL Zucker darüber streuen und kurz schmelzen lassen. Mit Balsamico und 100 ml Wasser ablöschen, Lorbeerblatt zufügen und ca. 5 Min. köcheln lassen. Dann den Topf vom Herd nehmen und beiseitestellen.
In einer großen Pfanne 1 EL Öl stark erhitzen, Steaks darin auf jeder Seite 2 – 3 Min. anbraten und auf einem mit Backpapier belegten Backblech im Backofen 5 – 6 Min. für „medium“ oder 8 – 10 Min. für „well done“ garen. Nach der Garzeit mit Salz und Pfeffer würzen.
Bacon in Streifen schneiden. In der Pfanne erneut 1 EL Öl stark erhitzen, Kartoffeln und Bacon darin 6 – 7 Min. braten, dabei gelegentlich wenden.
Nadeln vom Rosmarin und Blätter von der Petersilie abzupfen, beides grob hacken. Salatherz klein schneiden. Zitrone auspressen. In einer großen Schüssel 2 EL Zitronensaft, 1 EL Wasser, 2 EL Olivenöl, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren, Salat unterheben.
Kartoffeln in den großen Topf geben und mit 1 EL Butter, 1/2 der Petersilie, etwas Salz und Pfeffer zerstampfen. Rosmarin unter das Chutney rühren. Salat, Kartoffelstampf und Steaks dazu anrichten. Zwiebel-Chutney darüber verteilen, mit der restlichen Petersilie bestreuen.