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Quinoa Bowl mit feurigen Kidneybohnen

Quinoa Bowl mit feurigen Kidneybohnen

verzehrfertiges Gericht enthält max. 20% Kohlenhydrate

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Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!

Tags:VegetarischMax 20% Carbs
Allergene:Milch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose)Sellerie oder Sellerieerzeugnisse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit35 Minuten
Arbeitszeit35 Minuten
SchwierigkeitsgradEinfach
Zutaten
Portionsgröße
2
3
4
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Portionsgröße
2
3
4

1 Stück

Frühlingszwiebel

100 g

Quinoa

1 Stück

Limette, gewachst

½ Packung

Kidneybohnen

2 g

gemahlener Kumin

2 Stück

Tomate (Roma)

10 g

Koriander/Minze

1 Stück

Avocado

½ Stück

grüne Chilischote

1 Stück

Salatherz (Romana)

100 g

Sahnejoghurt

(EnthältMilch oder Milcherzeugnisse (einschließlich Laktose))

4 g

Gemüsebrühe

(EnthältSellerie oder Sellerieerzeugnisse)

2 g

Gewürzmischung „Hello Fiesta“

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Olivenöl*

200 ml

Wasser*

nach Geschmack

Salz*

nach Geschmack

Pfeffer*

Nährwertangaben
Nährwertangabenarrow down iconarrow down icon
pro Portion
pro 100g
Energie (kJ)2669 kJ
Energie (kcal)638 kcal
Fett35.0 g
davon gesättigte Fettsäuren9.0 g
Kohlenhydrate55 g
davon Zucker13.0 g
Eiweiß20 g
Salz1.0 g
Kochutensilien
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Becher
Sieb
Große Pfanne
Große Schüssel
Zubereitung
Zubereitungarrow up iconarrow up icon
1

Aus 200 ml [300 ml I 400 ml] heißem Wasser* und der mitgelieferten Gemüsebrühe eine Brühe vorbereiten. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Strunk der Tomaten entfernen und Tomaten grob würfeln. Grüne Frühlingszwiebelringe und die Hälfte der Tomatenwürfel in eine kleine Schüssel geben.

2

Weiße Frühlingszwiebelringe und restliche Tomatenwürfel in einen kleinen Topf mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* geben und 1 – 2 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Quinoa in den Topf geben, mit vorbereiteter Gemüsebrühe auffüllen, salzen* und pfeffern*, aufkochen und mit geschlossenem Deckel auf niedrigster Stufe 15 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.

3

Limette halbieren und Saft von 1 [1 | 2] Limettenhälften in die Schüssel zu den Tomaten und Frühlingszwiebeln pressen. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* dazugeben und mit Salz* abschmecken. Blätter von Koriander und Minze abzupfen und fein hacken. Hälfte der gehackten Kräuter zur Salsa geben. TIPP: Wenn du keinen Koriander magst, verwende nur die Minze.

4

Hälfte [dreiviertel | alles] der Kidneybohnen in ein Sieb geben und mit Wasser spülen, bis es klar durchfließt. Chili halbieren, Kerne entfernen und halbe [dreiviertel | gesamte] Chili fein würfeln. Chiliwürfel (Achtung: scharf!) in einer großen Pfanne mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* bei mittlerer Hitze 1 Min. anbraten. Kidneybohnen zugeben und 2 – 3 Min. mit anbraten. Kumin und Gewürzmischung zugeben und alles gut vermischen.

5

In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt glattrühren, mit etwas Limettensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salathälften in Streifen schneiden. In einer großen Schüssel Salatstreifen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Joghurtdip verrühren. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden. Mit restlichem Limettensaft beträufeln.

6

Tomaten-Quinoa in eine Schüssel geben, Salatstreifen, Bohnen und Salsa dazugeben. Avocadoscheiben dazu anrichten und mit restlichen Kräutern bestreuen. Mit Joghurtdip genießen. Guten Appetit!