Quinoa Bowl mit feurigen Kidneybohnen
verzehrfertiges Gericht enthält max. 20% Kohlenhydrate
Wir lieben die farbenfrohen Bowl-Rezepte, bei denen alle Zutaten aus einer Schüssel gegessen werden. Heute haben wir eine besondere Variante für Dich, also Löffel verteilen und glücklich essen!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
1 Stück
Frühlingszwiebel
100 g
Quinoa
1 Stück
Limette, gewachst
½ Packung
Kidneybohnen
2 g
gemahlener Kumin
2 Stück
Tomate (Roma)
10 g
Koriander/Minze
1 Stück
Avocado
½ Stück
grüne Chilischote
1 Stück
Salatherz (Romana)
100 g
Sahnejoghurt
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält Sellerie.)
2 g
Gewürzmischung „Hello Fiesta“
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Olivenöl
200 ml
Wasser
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Aus 200 ml [300 ml I 400 ml] heißem Wasser* und der mitgelieferten Gemüsebrühe eine Brühe vorbereiten. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebeln getrennt voneinander in feine Ringe schneiden. Strunk der Tomaten entfernen und Tomaten grob würfeln. Grüne Frühlingszwiebelringe und die Hälfte der Tomatenwürfel in eine kleine Schüssel geben.
Weiße Frühlingszwiebelringe und restliche Tomatenwürfel in einen kleinen Topf mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* geben und 1 – 2 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Quinoa in den Topf geben, mit vorbereiteter Gemüsebrühe auffüllen, salzen* und pfeffern*, aufkochen und mit geschlossenem Deckel auf niedrigster Stufe 15 Min. köcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und 10 Min. quellen lassen.
Limette halbieren und Saft von 1 [1 | 2] Limettenhälften in die Schüssel zu den Tomaten und Frühlingszwiebeln pressen. 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* dazugeben und mit Salz* abschmecken. Blätter von Koriander und Minze abzupfen und fein hacken. Hälfte der gehackten Kräuter zur Salsa geben. TIPP: Wenn du keinen Koriander magst, verwende nur die Minze.
Hälfte [dreiviertel | alles] der Kidneybohnen in ein Sieb geben und mit Wasser spülen, bis es klar durchfließt. Chili halbieren, Kerne entfernen und halbe [dreiviertel | gesamte] Chili fein würfeln. Chiliwürfel (Achtung: scharf!) in einer großen Pfanne mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl* bei mittlerer Hitze 1 Min. anbraten. Kidneybohnen zugeben und 2 – 3 Min. mit anbraten. Kumin und Gewürzmischung zugeben und alles gut vermischen.
In einer kleinen Schüssel Sahnejoghurt glattrühren, mit etwas Limettensaft, Salz* und Pfeffer* abschmecken. Salatherz halbieren, Strunk entfernen und Salathälften in Streifen schneiden. In einer großen Schüssel Salatstreifen mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Joghurtdip verrühren. Avocado halbieren, Stein entfernen, Fruchtfleisch herauslösen und in Scheiben schneiden. Mit restlichem Limettensaft beträufeln.
Tomaten-Quinoa in eine Schüssel geben, Salatstreifen, Bohnen und Salsa dazugeben. Avocadoscheiben dazu anrichten und mit restlichen Kräutern bestreuen. Mit Joghurtdip genießen. Guten Appetit!