Putenbrust in Honig-Zitronen-Marinade

Putenbrust in Honig-Zitronen-Marinade

mit gebackenen Kartoffelspalten und Zucchinigemüse

Thermomix
Bewertet mit 3.4 / 4
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Einfach und raffiniert? Das geht! Wir zeigen Dir, wie Du ein genial in Honig und Zitrone mariniertes Putenbrustfilet gemeinsam mit scharfem Gemüse aus Zucchini und Chili (keine Sorge, der Schmand entschärft die Chilistücke) im Thermomix® zubereitest, während die Kartoffelspalten im Ofen knusprig backen. So kannst Du zum wichtigsten Teil kommen: proteinreich genießen!

Tags:leichter GenussNeuentdeckungproteinreichThermomix kocht
Allergene:Milch
Gesamtzeit40 Minuten
Arbeitszeit30 Minuten
SchwierigkeitsgradStufe 2
Dieses Rezept mit dem Thermomix kochen
Zutaten
Portionsgröße
Zutaten
Portionsgröße

2 Stück

Putenbrustfilet

600 g

Kartoffeln

½ Stück

Knoblauchzehe

5 g

Petersilie

5 g

Rosmarin

½ Stück

roter Chili

75 g

Schmand

(EnthältMilch)

½ Stück

Zitrone

8 g

Honig

1 Stück

Zucchini

Was Du zu Hause haben solltest

Salz*

Pfeffer*

Olivenöl*

Nährwertangaben
Nährwertangaben
Energie (kJ)2356 kJ
Energie (kcal)563 kcal
Fett17.0 g
davon gesättigte Fettsäuren9.0 g
Kohlenhydrate59 g
davon Zucker14.0 g
Ballaststoffe8 g
Eiweiß43 g
Salz1.0 g
ZubereitungPDF
Zubereitung
FÜR DIE MARINADE
FÜR DIE MARINADE
1

Wasche Obst, Gemüse und Fleisch ab und tupfe die Kräuter und das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Neben dem Thermomix® benötigst Du eine Gemüsereibe, eine Saftpresse, Backpapier, 1 Backblech und 1 kleine Schüssel.

Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Schale der Zitrone abreiben, dann Zitrone halbieren und Saft auspressen. Zitronenabrieb, ½ EL [1 EL] Zitronensaft, 5 g [10 g] Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in den Mixtopf zugeben, 10 Sek./Stufe 4 verrühren und in einen tiefen Teller umfüllen. Putenbrustfilets in dieser Marinade wenden und ziehen lassen. Währenddessen mit dem Rezept fortfahren.

KARTOFFELN ZUBEREITEN
KARTOFFELN ZUBEREITEN
2

Ungeschälte Kartoffeln in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. Kartoffelspalten auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Nadeln vom Rosmarinzweig abzupfen, grob hacken und über den Kartoffelspalten verteilen. ½ EL [1 EL] Olivenöl und Salz darübergeben und auf der mittleren Schiene im Backofen ca. 25 Min. garen. In der Zwischenzeit mit der Zubereitung fortfahren.

FÜR DIE SCHARFEN ZUCCHINI
FÜR DIE SCHARFEN ZUCCHINI
3

Mixtopf spülen und trocknen. Chili (Achtung: scharf!) halbieren, Kerne entfernen und in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Blätter der Petersilie abzupfen. Beides in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini in 0,5 cm breite Scheiben schneiden und in den Varoma-Behälter geben. Petersilie-Chili-Mischung und Salz mit den Zucchinischeiben vermengen, sodass in der Mitte des Varoma-Behälters ein paar Garschlitze zu sehen sind.

DAMPFGAREN VORBEREITEN
DAMPFGAREN VORBEREITEN
4

Varoma-Einlegeboden mit Backpapier belegen, dabei darauf achten, dass die seitlichen Garschlitze frei bleiben. Putenbrustfilets aus der Marinade nehmen und auf dem Varoma-Einlegeboden verteilen (siehe tTipp). Varoma-Einlegeboden einsetzen und Varoma-Behälter verschließen.

DAMPFGAREN
DAMPFGAREN
5

500 g Wasser in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 18 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen in einer kleinen Schüssel Schmand mit etwas Salz und Pfeffer verrühren.

ANRICHTEN
ANRICHTEN
6

Putenbrustfilets und Kartoffelspalten auf Teller verteilen, Zucchinigemüse dazu anrichten und zusammen mit einem Klecks Schmand genießen.

TIPP: Wenn Du Deine Putenbrustfilets lieber mit Röstaromen aus der Pfanne magst, erhitze während der letzten 10 Min. der Varoma-Garzeit eine große Pfanne ohne Fettzugabe und brate Deine Filets von beiden Seiten ca. 4 Min. darin an.