Pikant mariniertes Rindersteak mit Zucchinigemüse

Chili halbieren, entkernen und Chilihälften fein hacken (Achtung: scharf!). Hälfte [drei Viertel | alles] vom Ingwer schälen und fein reiben. In einer kleinen Schüssel gehackten Chili, geriebenen Ingwer, Hälfte der Sojasoße und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* verrühren. Rindersteak in dieser Marinade wenden und kurz darin ziehen lassen.

Knoblauch abziehen und fein hacken. Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs halbieren und in ca. 1 cm dicke Halbmonde schneiden. Weißen Teil der Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, grünen Teil längs in feine Streifen schneiden.

In einer großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erhitzen, marinierte Steaks darin auf jeder Seite 3 – 4 Min. für rare, 4 – 5 Min. für medium und 5 – 7 Min. für well done scharf anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen (der Bratsud darin wird noch benötigt in Schritt 5) und kurz ruhen lassen. In einer zweiten großen Pfanne 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* erwärmen, Zucchinischeiben und gehackten Knoblauch darin 4 – 7 Min. anbraten, bis die Zucchini weich ist. Mit restlicher Fleischmarinade ablöschen und mit Salz* und Pfeffer* würzen.

Restliche Sojasoße, Honig und 2 EL [3 EL | 4 EL] Wasser* zum Steak-Bratsud geben, kurz einkochen lassen, dann beiseitestellen. Kartoffeln in ein Sieb abgießen und gleich zurück in den Topf geben. Weiße Frühlingszwiebelringe, Muskatnuss nach Geschmack, 0,5 EL [0,75 EL | 1 EL] Butter*, einen Schluck Milch* nach Belieben und Salz* und Pfeffer* zufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten.