Fettuccine Bolognese: So gelingt der Klassiker perfekt
Wenn es um Pastasaucen geht, gehört die würzige Hackfleischsauce ganz sicher zu den Favoriten großer und kleiner Genießer. Sie zählt zu den klassischen italienischen Rezepten. In ihrer Heimat Bologna wird sie meist mit Tagliatelle serviert. Aber es spricht natürlich nichts dagegen, sie auch mit den etwas schmaleren Fettuccine zu genießen. Mit dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung bereitest Du die perfekten Fettuccine Bolognese zu.
- Erhitze etwas Olivenöl in einer Pfanne und gib eine in Würfel geschnittene Zwiebel, zwei gehackte Knoblauchzehen, eine geriebene Karotte und eine fein gehackte Stange Sellerie hinzu. Brate alles etwa sieben Minuten an. Gib 250 g Rinderhackfleisch in die Pfanne, würze mit Salz und Pfeffer und brate alles goldbraun an.
- Rühre zwei Esslöffel Tomatenmark unter und brate alles noch ein paar Minuten. Füge anschließend eine Dose gehackte Tomaten, einen Teelöffel Oregano und gekörnte Rinderbrühe hinzu und lass alles bei niedriger Hitze 25 bis 30 Minuten simmern.
- Bringe gesalzenes Wasser sprudelnd zum Kochen und gare 200 g Fettuccine al dente. Gieße die Nudeln ab und fange dabei eine Tasse Nudelwasser auf.
- Vermenge die gekochten Fettuccine nun mit der Bolognese-Sauce. Falls diese zu dick sein sollte, kannst Du nach und nach etwas Nudelwasser unterrühren, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat. Mit Parmesan bestreuen und genießen.
Für einen noch intensiveren Geschmack kannst Du die Sauce eine Stunde oder länger köcheln lassen. Mit zunehmender Kochzeit entfalten sich die Aromen vollständig und die Sauce gewinnt an Tiefe. Probiere das zum Beispiel mit Fettuccine in Kräuterseitlingssauce oder Fettuccine mit Tomatenrahm und Spinat aus. Du wirst sehen: Je länger die Sauce kocht, desto intensiver der Geschmack.
