Fettucine mit Ingwer-Zitronen-Marinara

Name: Fettucine mit Ingwer-Zitronen-Marinara Antipasti aus dem Ofen und Cashew-Hefe-Topping
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 270 g Fettuccine; 2 Stück Knoblauchzehe; 2 Stück Schalotte; 15 g Ingwer; 1 Stück Zitrone, ungewachst; 1 Packung stückige Tomaten; 10 g Hefeflocken; 20 g Cashewkerne; 1 Stück Zucchini; 1 Stück gelbe Paprika; 10 g Rosmarin/Thymian; 3 Esslöffel Olivenöl; 150 g braune Champignons; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 Teelöffel Zucker

Antipasti aus dem Ofen und Cashew-Hefe-Topping

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Pasta geht immer! In Kombination mit frischem Gemüse und leckerer Soße ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus. Lass es Dir schmecken!

Tags:

Vegan

Allergene:

Weizen

•Schalenfrüchte

•Kaschunüsse

Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Gesamtzeit50 Minuten

Arbeitszeit50 Minuten

NiveauSchwierig

Zutaten

Portionsgröße

270 g

Fettuccine

(Enthält: Weizen.)

2 Stück

Knoblauchzehe

2 Stück

Schalotte

15 g

Ingwer

1 Stück

Zitrone, ungewachst

1 Packung

stückige Tomaten

10 g

Hefeflocken

20 g

Cashewkerne

(Enthält: Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)

1 Stück

Zucchini

1 Stück

gelbe Paprika

10 g

Rosmarin/Thymian

150 g

braune Champignons

Was Du zu Hause haben solltest

3 Esslöffel

Olivenöl

nach Geschmack

Salz

nach Geschmack

Pfeffer

1 Teelöffel

Zucker

Nährwertangaben

Energie (kJ)3615 kJ

Energie (kcal)864 kcal

Fett24 g

davon gesättigte Fettsäuren4 g

Kohlenhydrate124 g

davon Zucker26 g

Eiweiß32 g

Salz1 g

Kochutensilien

•Große Schüssel

•Backblech

•Rührschüssel

•Pürierstab

•Sieb

•Großer Topf

•Große Pfanne

Zubereitung

Bitte beachte die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.

Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Thymian- und Rosmarinblätter abzupfen und fein hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken. In einer großen Schüssel Thymian- und Rosmarinblätter zusammen mit der Hälfte des Knoblauchs, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zu einer Marinade vermengen.

Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs vierteln und in 2 cm große Stücke schneiden. Paprika halbieren, Kerne und Strunk entfernen und Paprikahälften in 2 cm dicke Streifen schneiden. Pilze je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Gemüse in die Schüssel mit der Marinade geben und gut vermischen. Mariniertes Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und für 25 – 30 Min. backen.

Zitrone heiß abwaschen. Zitronenschale abreiben und Zitrone halbieren. Die Hälfte [drei Viertel | ganzen] Ingwer mit einem Teelöffel schälen und fein reiben. Schalotte halbieren, abziehen und fein würfeln. Hefeflocken zusammen mit den Cashewkernen, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zitronensaft und einer Prise Salz* in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.

Reichlich heißes Wasser* in einen großen Topf geben, salzen* und aufkochen lassen. Die Fettuccine hinzugeben und für 11 Min. bissfest kochen. Nach der Garzeit Fettuccine in ein Sieb abgießen und dabei 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser* auffangen.

Währenddessen in einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* erhitzen. Schalotten- und restliche Knoblauchwürfel hinzugeben und beides 2 Min. glasig anschwitzen. Pfanneninhalt mit den stückigen Tomaten ablöschen, Ingwer, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zitronenschale und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* unterrühren und etwa 8 Min. einköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.

Die Fettuccine zusammen mit dem aufgefangenen Kochwasser in die Pfanne mit der Soße geben und gut vermengen. Fettuccine mit der Soße auf Tellern anrichten, mit dem Antipasti-Gemüse aus dem Ofen toppen und mit dem Cashew-Hefe-Topping garnieren. Guten Appetit!