Fettucine mit Ingwer-Zitronen-Marinara
Antipasti aus dem Ofen und Cashew-Hefe-Topping
Pasta geht immer! In Kombination mit frischem Gemüse und leckerer Soße ist dieses Gericht ein wahrer Gaumenschmaus. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
270 g
Fettuccine
(Enthält Weizen.)
2 Stück
Knoblauchzehe
2 Stück
Schalotte
15 g
Ingwer
1 Stück
Zitrone, ungewachst
1 Packung
stückige Tomaten
10 g
Hefeflocken
20 g
Cashewkerne
(Enthält Schalenfrüchte, Kaschunüsse.)
1 Stück
Zucchini
1 Stück
gelbe Paprika
10 g
Rosmarin/Thymian
150 g
braune Champignons
Was Du zu Hause haben solltest
3 Esslöffel
Olivenöl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
1 Teelöffel
Zucker
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Bitte beachte die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Erhitze reichlich Wasser im Wasserkocher. Thymian- und Rosmarinblätter abzupfen und fein hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken. In einer großen Schüssel Thymian- und Rosmarinblätter zusammen mit der Hälfte des Knoblauchs, 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Olivenöl*, Salz* und Pfeffer* zu einer Marinade vermengen.
Enden der Zucchini abschneiden, Zucchini längs vierteln und in 2 cm große Stücke schneiden. Paprika halbieren, Kerne und Strunk entfernen und Paprikahälften in 2 cm dicke Streifen schneiden. Pilze je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Gemüse in die Schüssel mit der Marinade geben und gut vermischen. Mariniertes Gemüse auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und für 25 – 30 Min. backen.
Zitrone heiß abwaschen. Zitronenschale abreiben und Zitrone halbieren. Die Hälfte [drei Viertel | ganzen] Ingwer mit einem Teelöffel schälen und fein reiben. Schalotte halbieren, abziehen und fein würfeln. Hefeflocken zusammen mit den Cashewkernen, 0,5 TL [0,75 TL | 1 TL] Zitronensaft und einer Prise Salz* in ein hohes Rührgefäß geben und mit einem Pürierstab fein pürieren.
Reichlich heißes Wasser* in einen großen Topf geben, salzen* und aufkochen lassen. Die Fettuccine hinzugeben und für 11 Min. bissfest kochen. Nach der Garzeit Fettuccine in ein Sieb abgießen und dabei 50 ml [75 ml | 100 ml] Kochwasser* auffangen.
Währenddessen in einer großen Pfanne 2 EL [3 EL | 4 EL] Olivenöl* erhitzen. Schalotten- und restliche Knoblauchwürfel hinzugeben und beides 2 Min. glasig anschwitzen. Pfanneninhalt mit den stückigen Tomaten ablöschen, Ingwer, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zitronenschale und 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zucker* unterrühren und etwa 8 Min. einköcheln lassen. Mit Salz* und Pfeffer* abschmecken.
Die Fettuccine zusammen mit dem aufgefangenen Kochwasser in die Pfanne mit der Soße geben und gut vermengen. Fettuccine mit der Soße auf Tellern anrichten, mit dem Antipasti-Gemüse aus dem Ofen toppen und mit dem Cashew-Hefe-Topping garnieren. Guten Appetit!