Olé: Mexikanische Käse-Enchiladas
mit pikanter Salsa
Enchiladas sind so etwas wie die mexikanische Lasagne: genauso lecker, genauso gut vorzubereiten und genauso einfach zu variieren. Als Füllung passen zum Beispiel auch Bohnen und Mais, beides Favoriten in der mexikanischen Küche. Lass es Dir schmecken!
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
400 g
Tomatenpolpa
½ Stück
grüne Chilischote
1 Stück
rote Zwiebel
½ Stück
Limette, gewachst
2 g
Kreuzkümmel, gemahlen
1 Stück
rote Paprika
50 g
Bacon (Streifen)
100 g
geriebener Cheddar
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
4 Stück
Weizentortillas
(Enthält Weizen.)
150 g
Crème fraîche
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
5 g
Petersilie
Was Du zu Hause haben solltest
Stück
Salz
Stück
Pfeffer
Stück
Zucker
Stück
Olivenöl
Stück
Butter
(Enthält Milch (einschließlich Laktose).)
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Für die Salsa: Tomatenpolpa in ein feines Sieb abgießen. Chili waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Zwiebel abziehen und fein hacken. Eine Hälfte der Limette entsaften, zweite Hälfte in Spalten schneiden. In einer Schüssel Polpa, Chili, Hälfte der Zwiebel und 1–2 EL Limettensaft mischen. Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und 1 Prise Zucker abschmecken und alles gründlich verrühren, zur Seite stellen.
Paprika waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in feine Spalten schneiden. In einer großen beschichteten Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen. Paprika und Bacon zufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 5 Min. anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und kurz beiseite stellen.
Pfanne mit Küchenpapier auswischen und erneut auf dem Herd erwärmen. Weizentortillas ohne Fettzugabe darin von jeder Seite ca. 1 Min. anbraten. Dann herausnehmen und Tortillas flach auf einem Brett ausbreiten. In der Mitte jeder Tortilla ein wenig Salsa, ein bisschen Paprika-Bacon-Mischung, 1 EL Cheddar und ½ EL Crème fraîche verteilen.
Dann zu Enchiladas aufrollen und diese nebeneinander in eine leicht gefettete, feuerfeste Auflaufform legen. Mit dem Rest Salsa, Crème fraîche, Zwiebeln und Cheddar bedecken. Dann auf der mittleren Schiene im Ofen 20–25 Min. überbacken, bis der Cheddar bräunlich und zerlaufen ist.
Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken.
Enchiladas nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen und auf Tellern verteilen. Mit Petersilie bestreuen und zusammen mit den Limettenspalten genießen!