Ofen-Süßkartoffel mit veganem Kräuter-Dip
dazu Linsen-Feldsalat und Haselnuss-Topping
Mit unserem heutigen Gericht sicherst Du Dir jede Menge Proteine und Ballaststoffe. Und auch sonst bietet dieses Gericht alles, um rundum glücklich zu werden: Deftig-würzige Aromen, vitaminreiches Gemüse und eine raffinierter Dip.
Bitte beachte auch die Informationen zu Inhaltsstoffen und Allergenen auf dem Produktetikett.
Zutaten
2 Stück
Süßkartoffel
2 g
Gewürzmischung „Hello Mezze“
1 Stück
Knoblauchzehe
1 Packung
braune Linsen
2 Stück
Frühlingszwiebel
4 g
Gemüsebrühe
(Enthält Sellerie.)
1 Stück
Zitrone, ungewachst
200 g
veganes cremiges Sojaprodukt
(Enthält Soja.)
10 g
Haselnüsse
(Enthält Schalenfrüchte, Haselnüsse.)
75 g
Feldsalat
125 g
Kirschtomaten
10 g
Petersilie glatt/Schnittlauch
Was Du zu Hause haben solltest
2 Esslöffel
Öl
nach Geschmack
Salz
nach Geschmack
Pfeffer
50 ml
Wasser
Nährwertangaben
Kochutensilien
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vor. Süßkartoffeln längs halbieren, rundherum mit 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Öl* einreiben und mit den Schnittseiten nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im Backofen ca. 20 – 25 Min. backen, bis sie weich sind. Tomaten die letzten 10 Min. neben die Süßkartoffeln aufs Backblech legen und mitbacken. Währenddessen mit der Zubereitung fortfahren.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Petersilie mit Stielen in ca. 2 cm große Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Die Hälfte in eine kleine Schüssel umfüllen, den Rest mit dem Spatel nach unten schieben. Zitrone heiß waschen, Schale abreiben und Zitrone in 6 Spalten schneiden. Schnittlauchröllchen, Sojajoghurt, 1 TL [1,5 TL | 2 TL] Zitronenabrieb, etwas Zitronensaft, Salz* und Pfeffer* in den Mixtopf zugeben und 15 Sek./Stufe 3 vermischen.
Kräuterdip in eine kleine Schüssel umfüllen. Mixtopf spülen und trocknen. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt voneinander in dünne Ringe schneiden. Knoblauch abziehen, in den Mixtopf geben, 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 10 g [10 g | 15 g] Öl*, weiße Frühlingszwiebelringe und Gewürzmischung „Hello Mezze“ zugeben und 3 Min./120 °C/Stufe 1 dünsten. Währenddessen Linsen durch den Varoma-Behälter abgießen.
Gedünsteten Knoblauch-Mix und Gemüsebrühpulver in den Varoma-Behälter zu den Linsen geben und vermischen. Varoma-Behälter schließen. 350 g Wasser* in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 10 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Währenddessen Haselnüsse für 2 – 3 Min. in den Backofen auf das Blech geben und rösten, bis sie fein duften. Anschließend aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und grob hacken.
In einer großen Schüssel Saft von 1 [1,5 | 2] Zitronenspalten und 1 EL [1,5 EL | 2 EL] Joghurtdip verrühren. Mit Salz* und Pfeffer* würzen. Varoma abnehmen, Linsen unter den Salat mischen. Feldsalat unterheben. Nach dem Backen die Süßkartoffelhälften umdrehen und das Innere der Süßkartoffel mit einer Gabel zerdrücken. Tipp: Gib dabei etwas vegane Margarine auf die Süßkartoffeln.
Süßkartoffeln, geschmorte Tomaten und Salat mit Linsen auf Tellern anrichten. Salat mit Haselnüssen bestreuen, Süßkartoffeln mit dem Dip und grünen Frühlingszwiebelringen toppen. Guten Appetit!